福島県産にらは茎の先を落とし、タコ糸で縛る。
沸騰した鍋に塩(分量外・適量)を入れて1分間、にらを茹でる。
水にとり、水分を絞ったら4㎝程度の幅に切る。
皿に盛りつけ、卵黄をのせる。
たれの材料を混ぜ合わせて、にらに添えたら完成。
タコ糸で縛ることにより、バラバラにならず綺麗に仕上がります。