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しいたけ丸ごと!ポルペットーネ(イタリア風ミートローフ)

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*yuko*(曽布川優子)
*yuko*(曽布川優子)さん
20年間のイタリア生活で料理を学びディプロマを取得。 日本に...もっと見る
しいたけ丸ごと!ポルペットーネ(イタリア風ミートローフ)

肉厚な岐阜県産しいたけを丸ごと包み込んだイタリア風ミートローフ
「ポルペットーネ」です。
型無しで クッキングシートで巻いていきます。
丸ごとしいたけは 切った時にインパクト大!
生地にもみじん切りにしたしいたけがたっぷり入っています 。

材料 (4人〜)

  • しいたけ:9個
  • ひき肉:400g
  • パン粉・粉チーズ:各大さじ2
  • :2g
  • 黒コショウ:少々
  • ナツメグ:少々
  • :1個
  • 牛乳:大さじ1〜
  • ベーコン:6枚
  • ローズマリー:10cmぐらい
  • オリーブオイル:大さじ2

4個のしいたけをみじん切りにして オリーブオイル大さじ1で
 しんなりするまで炒め塩を少々(分量外)をふる

ひき肉を粘りが出るまでこねてからaと炒めたしいたけを加え
 全体をよく混ぜる

クッキングシートをしき ベーコンを少し重ねて並べ
肉だねの半量をベーコンの真ん中少し手前にのせ残りの
しいたけを丸ごと真ん中に並べる

残りの肉ダネをしいたけを覆うようにのせ クッキングシートを
 被せるように巻いて形を整える

クッキングシートを外し鉄板にのせ ローズマリーと
 残りのオリーブオイルをかけ200℃のオーブンで30〜40分焼く

粗熱が取れたらお好みの厚さに切りフリルレタスと
 プチトマトを添える

コツ・ポイント

★しっかり味がついているのでソース無しでいただきますが
 お好みでマスタードなどをつけてもおいしいです

★肉で挟んだ丸ごとしいたけが蒸し焼き状態でジューシー
 おいしさのポイントです

★肉厚でジューシーな岐阜県産しいたけを使いました

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*yuko*(曽布川優子)
*yuko*(曽布川優子)さん
20年間のイタリア生活で料理を学びディプロマを取得。 日本に帰国してから和食に目覚め 昆布大使に就任 だしソムリエの資格を得ました。普段の食事 おもてなし料理 本場のイタリアンや 時短簡単レシ...
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しいたけ丸ごと!ポルペットーネ(イタリア風ミートローフ)
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