料理レシピ

豆乳トマトスープでトマトたっぷりそうめん

豆乳トマトスープでトマトたっぷりそうめん

投稿日: 2020年8月14日更新日: 2020年8月28日

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*yuko*(曽布川優子)

*yuko*(曽布川優子) さん

20年間のイタリア生活で料理を学びディプロマを取得。日本に帰国して...

先日作った「フレッシュトマトと豆乳の冷たいスープ」を
そうめんに絡めてみました。

フレッシュトマトと豆乳の冷たいスープ

フレッシュトマトと豆乳の冷たいスープ

2020年8月12日

トマトスープというと、トマトジュースや缶詰で作るお手軽レシピもありますが旬のフレッシュトマトで作るのは、格別なおいしさです、。今回は玉ねぎもいっぱい加えて甘みもプラス、にんにくと唐辛子でピリッと感も出し、夏向きにしました、。牛乳や生クリームではなく、　豆乳を加えるのでヘルシーでさっぱりとした味になります。

2020年8月12日

そうめんは普通に茹でて　水洗いした後
水気をしっかり切り　塩とオリーブオイルを加え軽く味をつけておき、
トマトスープを少量加え、よ～くかき混ぜておきます。
こうすると　そうめん同士が　くっつくことなく
残りのトマトスープとも絡みやすくなります。
うぅ～ん　フォークで巻きつけて食べるか
おはしでズルズルいくか、悩みますね～
ぜひぜひお試しください。

材料 (2人)

トマトスープ：２８０ｇ
そうめん：2束
オリーブオイル：大さじ1～
塩：少々
プチトマト：10個
バジリコ：少々

茹でて水洗いして水気をきったそうめんに
オリーブオイルと塩を加え混ぜ合せる

トマトスープを大さじ2加えそうめんとよく混ぜ合わせる

器にトマトスープを入れそうめんを盛りつけざく切りにした
　プチトマトをちらしバジリコを飾り　オリーブオイル（分量外）
　をふる

コツ・ポイント

★そうめんにオリーブオイルと塩で味をつけるのが
　おいしさのポイントです

★辛みをつけるときはオーリオサント（唐辛子のオイル漬け）
　もしくはラー油で

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