料理レシピ

豆乳トマトスープでトマトたっぷりそうめん

豆乳トマトスープでトマトたっぷりそうめん
投稿日: 2020年8月14日 更新日: 2020年8月28日
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*yuko*(曽布川優子)
*yuko*(曽布川優子) さん
20年間のイタリア生活で料理を学びディプロマを取得。 日本に帰国して...
先日作った「フレッシュトマトと豆乳の冷たいスープ」を
そうめんに絡めてみました。
フレッシュトマトと豆乳の冷たいスープ
フレッシュトマトと豆乳の冷たいスープ
2020年8月12日
トマトスープというと、トマトジュースや缶詰で作るお手軽レシピもありますが 旬のフレッシュトマトで作るのは、格別なおいしさです、。 今回は玉ねぎもいっぱい加えて甘みもプラス、 にんにくと唐辛子でピリッと感も出し、夏向きにしました、。 牛乳や生クリームではなく、　豆乳を加えるのでヘルシーで さっぱりとした味になります。
2020年8月12日

そうめんは普通に茹でて　水洗いした後
水気をしっかり切り　塩とオリーブオイルを加え軽く味をつけておき、
トマトスープを少量加え、よ～くかき混ぜておきます。
こうすると　そうめん同士が　くっつくことなく
残りのトマトスープとも絡みやすくなります。
うぅ～ん　フォークで巻きつけて食べるか
おはしでズルズルいくか、悩みますね～
ぜひぜひお試しください。

材料 (2人)

  • トマトスープ ：２８０ｇ
  • そうめん ：2束
  • オリーブオイル ：大さじ1～
  • 塩 ：少々
  • プチトマト ：10個
  • バジリコ ：少々

茹でて水洗いして水気をきったそうめんに
オリーブオイルと塩を加え混ぜ合せる

トマトスープを大さじ2加えそうめんとよく混ぜ合わせる

器にトマトスープを入れそうめんを盛りつけざく切りにした
　プチトマトをちらしバジリコを飾り　オリーブオイル（分量外）
　をふる

コツ・ポイント

★そうめんにオリーブオイルと塩で味をつけるのが
　おいしさのポイントです

★辛みをつけるときはオーリオサント（唐辛子のオイル漬け）
　もしくはラー油で

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