料理レシピ

フレッシュトマトと豆乳の冷たいスープ

フレッシュトマトと豆乳の冷たいスープ
投稿日: 2020年8月12日 更新日: 2020年8月12日
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*yuko*(曽布川優子)
*yuko*(曽布川優子) さん
20年間のイタリア生活で料理を学びディプロマを取得。 日本に帰国して...
トマトスープというと、トマトジュースや缶詰で作るお手軽レシピもありますが
旬のフレッシュトマトで作るのは、格別なおいしさです、。
今回は玉ねぎもいっぱい加えて甘みもプラス、
にんにくと唐辛子でピリッと感も出し、夏向きにしました、。
牛乳や生クリームではなく、　豆乳を加えるのでヘルシーで
さっぱりとした味になります。

材料 (4人)

  • トマト ：４００ｇ
  • 玉ねぎ ：１５０ｇ
  • にんにく ：５ｇ
  • 赤唐辛子（小） ：1個
  • オリーブオイル ：大さじ1～
  • 野菜だし ：1袋（8g）
  • 水 ：150ml
  • 豆乳 ：200ml
  • 塩 ：少々
  • 飾りのトマトとバジリコ ：少々
  • パルミジャーノ ：少々

みじん切りにした玉ねぎ　にんにく　赤唐辛子
ざく切りのトマトをオイルで炒める

野菜だしと水を加え5分ほど煮てハンドミキサーで
　ピュレ状にする

豆乳を加え塩で味を調え冷蔵庫で冷やす

器に入れ　飾りのトマトとバジリコ　パルミジャーノ
オリーブオイル（分量外）をたらす

コツ・ポイント

★少しとろみの強いスープです
　サラサラにしたいときは　豆乳の量で調整してください

★野菜だしは顆粒状のものを使っています

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