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大根は皮を厚くむき、おろし器でおろす（または千切りにする）。塩をまぶして10分おき、水気をしぼる。レモンの皮は千切りにする。
大根、レモンの皮、【A】を混ぜ合わせる。
大根は千切りでもOKですが、粗いおろし器でおろすと、ざらざらした断面に味がよく絡んでより美味しくなります。
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