鍋にたっぷりのお湯を沸かし、沸騰したら卵を入れ、弱火で12分ゆでる。冷水にとって殻をむき、1.5cm角切りにする。
キャベツは5〜7mm幅の細切りにする（固い部分は2mm幅の薄切りにする）。塩をふって5分おき、水気をしぼる。パセリはみじん切りにする。
ボウルに春キャベツ、【A】を入れて混ぜ合わせる。ゆで卵を加えて軽く混ぜ、パセリをちらす。
工程3では、ゆで卵が崩れないように注意して混ぜてください。
