料理レシピ

オリーブオイルとレモンのフィナンシェ

オリーブオイルとレモンのフィナンシェ

投稿日: 2014年11月4日更新日: 2017年3月6日

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cesario

テニスが大好きな10歳の男の子と、お酒が大好きな夫との３人暮らしです...

バターを使わず、オリーブオイルに、レモンピールを漬けこんだものを使用。オリーブオイルとレモンの爽やかな香りで、しっとりと焼きあがりました。混ぜて焼くだけなので、とても簡単です。準強力粉がなければ、薄力粉や強力粉でも。

※　レモンピールは粗みじんにして、オリーブオイルに１２時間以上漬けておく。
※　型にオリーブオイルを塗っておく、オーブンを２１０度に予熱する。

１、アーモンドプードル、準強力粉、粉糖、ベーキングパウダーを合わせて、ボウルにふるう。
２、１の中央にくぼみを作り、卵白を加えてすり混ぜる。
３、２がなめらかになれば、オリーブオイルとレモンピールをしっかり混ぜあわせ、型に流し、２１０度で４分、１９０度で７分程度焼く。

材料 (小さいシェル型で約１２個分　)

粉糖：５０ｇ
アーモンドプードル：２５ｇ
準強力粉：１５ｇ
ベーキングパウダー：1.2ｇ
卵白：１００ｇ
レモンピール：２０ｇ
エキストラバージンオリーブオイル：５０ｇ

コツ・ポイント

オリーブオイルに、粗みじんにしたレモンピールを１２時間以上漬けこんでおくことで、オイルにもレモンの香りがうつり、とても爽やかです。
※分量は、通常のフィナンシェ型で、約６個分程度です。

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