ケーキの様な・・・・ホットケーキの様な・・・
2019年10月24日
最近のkeyword “ケーキのようなホットケーキミックス”
みんな凄いとか絶賛している。
多分知らんのは、私だけ？
そう思いながら・・・・いつも唇かみしめ生きています！！
で・・・発見！！
何がどう凄いのか・・・・使わないとじぇんじぇん判らない！！
原材料名の比較
小麦粉、砂糖、乳等を主要原料とする食品（バター、乳糖、バターミルクパウダー、ホエイパウダー、カゼインカルシウム、その他）、麦芽糖、ショートニング、粉末水あめ、粉末チーズ、食塩 ／ ベーキングパウダー、香料、乳化剤、増粘剤
バターミルクパウダー
ホエイパウダー
粉末チーズ
が通常のHMには、入っていません。
高木康政シェフ監修とあります・・・・
キットカットの新作の監修とかしてる有名なひとらしい。
もともと・・・・
HMは・・・・買わないで作る派だったんですが・・・
私の場合・・・・牛乳は一切入れないで、生クリームだけで生地を作るので・・・・
もそもそが無く、しっとりスポンジの様な仕上がりなんですが・・・・
バターやチーズのパウダーの入るこのHMは、似たような感じなんじゃないかなと
推測できます。
それと配合。
通常HMは、 粉/200 牛乳/150 卵/1 なんですが・・・・
このケーキの様なは、粉/200 牛乳/100 卵/2 なんです。
50ｇの牛乳分が卵1ケにすりかわっています。
何となく納得！！
また、試作して報告します。
2019年10月24日
ケーキのようなホットケーキミックス試作してみました。
１つは、通常の分量でホットケーキ
もう1つは、スパイラルアメリカンドッグ
感じたのは・・・・粉に凄い香料が入っていると言うこと！！
この時点で・・・・普通のHMと違うと錯覚してしまいます。
生地作るも・・・・ぶがぶが香ります（笑）
焼き上がりの生地の状態も・・・・もそもそが無く、スポンジに近い気がします。
ケーキのような・・・・は、それゆえですね。。。
糖分も丁度良い加減です。 みんなが絶賛するのは・・・・そこですね！！
もう1つスパイラルアメリカンドッグは、このHMを水で・・・固めに練って
ヒモ状に伸ばして、スパイラルに絡めて焼いたもの！！
本当は揚げるんですが、ソテーして焼き上げました！！
簡単に出来るので・・・・ちびさんのおやつや、ホームパーティーに向いていると
思います。
スパイラルアメリカンドッグ1
フランクの中心に、割りばしを刺し・・・・斜めに包丁を当てて回転させスパイラルを作る。
コツ・ポイント
ふわふわのパンケーキは、しっかりしたメレンゲを加えれば・・・・誰でも出来るんですが・・・・そのひと手間を省くのにどうしたら良いか、メーカーさんは、知恵を絞って商品開発するんだと思います。自分たちの年代は、楽して良い物は出来ないと思い込んでいるので・・・・ひと手間が嫌なら、作るなよ！！ と言う所にたどり着きます。
とは言っても・・・・時代は、easyに近づこうとするので・・・・・そこからすると
このHMは、時代に乗っているんだと思います。
