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ホクホクの甘みとピリッとした辛みがやみつきに~サツマイモの辣油ひき肉炒め

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*yuko*(曽布川優子)
*yuko*(曽布川優子)さん
20年間のイタリア生活で料理を学びディプロマを取得。 日本に...もっと見る
ホクホクの甘みとピリッとした辛みがやみつきに~サツマイモの辣油ひき肉炒め

最近 「甘辛い」とか「甘じょっぱい」といった味にはまっています。
これは 甘辛いお味です~
甘いさつまいもを素揚げして オイスターソースと辣油で味付けしたひき肉を絡めています。
白いご飯のおかずに、おつまみにお弁当に大活躍です。

材料 (2人~)

  • さつまいも:1本(260g)
  • 片栗粉:大さじ1
  • 揚げオイル:適量
  • ひき肉:200g
  • 塩・コショウ:少々
  • オイル:小さじ1
  • おろししょうが(チューブ):小さじ1
  • おろしにんにく(チューブ):小さじ1
  • オイスターソース:大さじ1
  • 鶏ガラスープ:大さじ4
  • 辣油:小さじ1
  • 小ねぎ:4本
  • 水溶き片栗粉:小さじ2

さつまいもは1cmの輪切りに切り水にさらしてあくを取る
★5~10分ぐらい

水気をしっかりふき取り 片栗粉をまぶし 揚げオイルで
 じっくり中まで火を通し キッチンペーパーに取り油をきる

フライパンに オイル ひき肉 おろししょうが おろしにんにくを加え
 パラパラになるまで炒める

オイスターソースと鶏がらスープを加えよく混ぜ合わせ
さつまいもと小口切りにした小ねぎを入れ 仕上げに辣油と水溶き片栗粉を加え
全体をよく混ぜ合わせる

器に盛り付ける

コツ・ポイント

さつまいもは片栗粉をつけて揚げることで 周りはサクッと中はホクっと仕上がります。

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*yuko*(曽布川優子)
*yuko*(曽布川優子)さん
20年間のイタリア生活で料理を学びディプロマを取得。 日本に帰国してから和食に目覚め 昆布大使に就任 だしソムリエの資格を得ました。普段の食事 おもてなし料理 本場のイタリアンや 時短簡単レシ...
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ホクホクの甘みとピリッとした辛みがやみつきに~サツマイモの辣油ひき肉炒め
2019年10月15日

最近 「甘辛い」とか「甘じょっぱい」といった味にはまっています。 これは 甘辛いお味です~ 甘いさつまい...
*yuko*(曽布川優子)さん
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