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甘さ控えめが美味しすぎる~♪ ゴーヤのみそ佃煮

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花ぴー
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甘さ控えめが美味しすぎる~♪ ゴーヤのみそ佃煮

ゴーヤの味噌佃煮です。

佃煮といえば、真っ黒で味が濃くて、甘さが強いのが一般的ですが、
これは、濃すぎず、甘さも控えめです♪

お酒のおつまみとしても、ご飯のお供としてもイケます♪

ゴーヤは種だけ除き、ワタを残しています。
ワタに味がからみやすいので、調味料が少なめでもOK(*^^*)v

材料 (3人分)

  • ゴーヤ:1本
  • 味噌:大さじ1
  • きび砂糖:小さじ2
  • みりん:小さじ2
  • :大さじ1
  • かつお節 小パック:1袋
  • いりごま:小さじ1
  • ごま油:小さじ2

1.ゴーヤを炒める

1.ゴーヤを炒める

縦半分に切ったゴーヤの種だけ取り、3ミリ幅に切る。
※ワタは残しておきます。ゴーヤの苦みはワタにはないし、ワタを残すことで調味料がからみやすいので、調味料の量が減らせます。

ゴーヤが透き通るくらいまで、弱火でしっかり炒める。

2.味付けする

2.味付けする

きび砂糖、味噌、みりん、酒を入れて、さらに炒める。

3.かつお節を入れる

3.かつお節を入れる

さらにかつお節、いりごまを入れて炒める。
水気がほどよく飛ぶまで炒める。

できあがり

できあがり

コツ・ポイント

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花ぴー
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ヘルシーでエコで簡単なお酒のあてを作るのが好きです。 添加物はなるべく避けたいので、できる範囲で手作りしています。 2019年度House×レシピブログのスパイス大使(2016年度より)。2...
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noko—mokoさん
noko—mokoさん

花ぴーさんこんにちは。
作りました!ゴーヤのワタを残していいとは目からウロコです。本当に苦くなかった。ありがとうございました。

2019-08-28 18:43:11
花ぴーさん
花ぴーさん2019-08-29 08:10:03

noko-mokoさん、こんにちは。
わあ、作ってくださったのですね!
とても嬉しいです(*^^*)
こちらこそ、ありがとうございます。

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