絶品ベッピン♥ビネグレットソースの海老のカクテルサラダカップ

Name: 絶品ベッピン♥ビネグレットソースの海老のカクテルサラダカップ
Yield: カップ4個分
Ingredients: 剥きえび（冷凍） ２～３切れ（一人分）; 小松菜 1株; 白菜 1枚; アボガド 1個; ゆで卵 1個; 黒と緑のオリーブ（飾り用） 各1こ（一人分）; プチトマト １／２個（一人分）; A エクストラバージンオリーブオイル ８０ｃｃ; A リンゴ酢 ４０ｃｃ; A ハチミツ 小さじ１; A 塩 小さじ１; A ブラックペッパー 少々; レモン汁 適量; 塩 ひとつまみ

投稿日: 2019年8月18日更新日: 2019年8月19日

22 がステキしました

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Rune さん

低糖質/ダイエット/アンチエイジング家庭料理研究家企業ローカーボ１...

海老のカクテルは通常、トマトやマヨネーズソースがベースとなっていますが、
今回の海老のカクテルはイタリアやフランスのビネグレットソースで作る
オリーブとビネガーをベースで作る自家製のドレッシングで頂くシンプルなもの。

野菜はレタスが無かったので白菜で代用し、緑の部分はスムージーに良く使われている小松菜で
色のインパクトを付けてみました。

シンプルの味の中にも、海老や野菜の持ち味がとっても美味しい前菜となりました。

材料 (カップ4個分)

剥きえび（冷凍）：２～３切れ（一人分）
小松菜：1株
白菜：1枚
アボガド：1個
ゆで卵：1個
黒と緑のオリーブ（飾り用）：各1こ（一人分）
プチトマト：１／２個（一人分）
A エクストラバージンオリーブオイル：８０ｃｃ
A リンゴ酢：４０ｃｃ
A ハチミツ：小さじ１
A 塩：小さじ１
A ブラックペッパー：少々
レモン汁：適量
塩：ひとつまみ

下準備

海老を水の中で解凍し背ワタを楊枝で取り除き茹でる。
白菜は千切り。
小松菜は葉の部分は千切りで茎の部分は斜めに細く切る。
卵は水から入れて18分茹でておく。
アボガドは包丁を種中心に包丁でくるりと切れ目を入れてねじるようにして半分に割る。
種に包丁を軽く刺し込み、ひねるようにして種を取る。
皮を剥いたら塩ひとつまみ、レモン汁をかけフォークなどでつぶす。
Aの材料でドレッシングを作る。