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包丁いらず♪フライパンでドーンと!大きな豆腐入りつくね

2019.06.10 10386 RIRICOCOさん他13人

増田陽子さん: キッズ食育マスタートレーナー。2児の母です。レシピは子ども...もっと見る

包丁いらず♪フライパンでドーンと!大きな豆腐入りつくね

包丁を使わずできるつくねです。22cmのフライパンに敷き詰めて作るので、何個も小さく丸める必要もなし。
豆腐を混ぜてヘルシーに、でもおろしにんにくを入れることにより、満足度もアップしますよ。枝豆の食感もアクセントになります。
混ぜる作業は子どもも楽しい作業! 一緒に作ってみてくださいね。

材料（22cmのフライパン1個分）

鶏ひき肉：500g
木綿豆腐：200g
むき枝豆：50g
卵白：1個分
●おろし生姜：小さじ1/2
●おろしにんにく：小さじ1/4
●片栗粉：大さじ1
●砂糖：小さじ1
●塩：小さじ1/4
●胡椒：少々
◯みりん：大さじ2
◯醤油：大さじ1 1/2
◯酒：大さじ1
◯片栗粉：小さじ1/2
卵黄：1個分
大葉：1枚

1　材料を混ぜます。

ボウルに鶏ひき肉と●を入れ、よく混ぜる。粘りが出てきたら、卵白、木綿豆腐、枝豆の順に入れ、その都度よく混ぜる。

2　フライパンに入れます。

フライパンに1を詰める。(テフロン加工のフライパンでなければ、油を少量敷いてから詰める。)蓋をして、火をつけ中火で2分、弱火にして10分焼く。

3　裏返して焼きます。

フライパンにお皿をのせてひっくり返し、皿にのったつくねを滑らせるように戻す。蓋をせず、中火で1分焼いたら蓋をして、弱火にし、7〜8分焼く。取り出してお皿にのせる。

4　タレを作ります。

◯の材料をフライパンに入れ火をつけ、混ぜながら煮詰める。とろみがついたらつくねにかける。

5　仕上げます。

大葉、卵黄をのせる。

コツ・ポイント

・むき枝豆が売っているお店もありますが、なければ鞘付きの枝豆100gの中身を取り出してから作ります。実を取り出す作業もお子さんのお手伝いにおすすめです。
・竹串を刺して、透明な汁が出てくるようだったら火が通っている証拠。濁ったのが出てくるようだったらもう1〜2分蓋をして焼いてください。

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