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包丁いらず♪フライパンでドーンと!大きな豆腐入りつくね

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増田陽子
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キッズ食育マスタートレーナー。2児の母です。 レシピは子ども...もっと見る
包丁いらず♪フライパンでドーンと!大きな豆腐入りつくね

包丁を使わずできるつくねです。22cmのフライパンに敷き詰めて作るので、何個も小さく丸める必要もなし。
豆腐を混ぜてヘルシーに、でもおろしにんにくを入れることにより、満足度もアップしますよ。枝豆の食感もアクセントになります。
混ぜる作業は子どもも楽しい作業! 一緒に作ってみてくださいね。

材料 (22cmのフライパン1個分)

  • 鶏ひき肉:500g
  • 木綿豆腐:200g
  • むき枝豆:50g
  • 卵白:1個分
  • ●おろし生姜:小さじ1/2
  • ●おろしにんにく:小さじ1/4
  • ●片栗粉:大さじ1
  • ●砂糖:小さじ1
  • ●塩:小さじ1/4
  • ●胡椒:少々
  • ◯みりん:大さじ2
  • ◯醤油:大さじ1 1/2
  • ◯酒:大さじ1
  • ◯片栗粉:小さじ1/2
  • 卵黄:1個分
  • 大葉:1枚

1 材料を混ぜます。

1 材料を混ぜます。

ボウルに鶏ひき肉と●を入れ、よく混ぜる。粘りが出てきたら、卵白、木綿豆腐、枝豆の順に入れ、その都度よく混ぜる。

2 フライパンに入れます。

2 フライパンに入れます。

フライパンに1を詰める。(テフロン加工のフライパンでなければ、油を少量敷いてから詰める。)蓋をして、火をつけ中火で2分、弱火にして10分焼く。

3 裏返して焼きます。

3 裏返して焼きます。

フライパンにお皿をのせてひっくり返し、皿にのったつくねを滑らせるように戻す。蓋をせず、中火で1分焼いたら蓋をして、弱火にし、7〜8分焼く。取り出してお皿にのせる。

4 タレを作ります。

4 タレを作ります。

◯の材料をフライパンに入れ火をつけ、混ぜながら煮詰める。とろみがついたらつくねにかける。

5 仕上げます。

大葉、卵黄をのせる。

コツ・ポイント

・むき枝豆が売っているお店もありますが、なければ鞘付きの枝豆100gの中身を取り出してから作ります。実を取り出す作業もお子さんのお手伝いにおすすめです。
・竹串を刺して、透明な汁が出てくるようだったら火が通っている証拠。濁ったのが出てくるようだったらもう1〜2分蓋をして焼いてください。

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増田陽子
増田陽子さん
キッズ食育マスタートレーナー。2児の母です。 レシピは子どもと一緒に楽しんで食べられる料理をつくっています。 現在は、子どものうちからもっと食育に触れる機会をつくりたい!という思いから子...
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2019年06月10日

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