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とまと味噌スープ♥ご馳走スープにバージョンアップ【*リメイク *作り置き活用】

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青山金魚
青山金魚さん
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とまと味噌スープ♥ご馳走スープにバージョンアップ【*リメイク *作り置き活用】

昔、おばあちゃんがお味噌汁の残りで「おじや」を作ってくれて、
それが私のソウルフード的に記憶に残ってます。

そんな、懐かしい想い出と共に、
先日のとまと味噌スープを具沢山お腹満足系にランクアップしてみました!

とまと味噌スープは具材をさらい、余ったスープの部分だけ使用しています。

材料 (2人分)

  • 余り物のとまと味噌スープ※下記01へ:300ml
  • ブルグル(丸粒)※下記02へ:1/4カップ
  • なめこ:50g
  • なす:1/2本
  • トッピングの材料
  • パセリ:適宜

下ごしらえ

なすはヘタを取り除き1センチ幅の輪切りにする。
パセリを手で細かくちぎる。(お好みトッピング)

作り方

作り方

1:とまと味噌スープにブルグルを入れ熱し、ふつふつとしてきたら弱火にし、蓋をして6分煮込み(時々軽く混ぜる)、火を止め10分待つ。

2:1になすとなめこを入れ再び火をつけ、ナスに火が通ったら完成。
お好みでパセリ散らす。

本日の補足

本日の補足

1の工程で、火を止め10分蓋をしたまま待っている間に、ブルグルが蒸されちょうど良い食感になります。

今日はかさの大きなひらきなめこというなめこを使用しています。
普段は、なめこを1/2袋入れて作って下さい♪

なめこのちゅるんっ♪としたのど越し、ブルグルのプチプチっとした食感も楽しいです。

※01 : とまと味噌スープ

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※02 : ブルグル

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ブルグルはデュラム小麦から作られる挽き割小麦で、お米やパスタに比べて食物繊維が豊富でカリウムや鉄分、ビタミンB群などの栄養素を多く含み、しかも低グリセミック指数(低GI値)食品なんだそうです。

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青山金魚
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2017年10月10日

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