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梅かつお香る♡さっぱり♪煎り酒まぜそば☆伝統調味料「煎り酒」簡単作り方付

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Emiri
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梅かつお香る♡さっぱり♪煎り酒まぜそば☆伝統調味料「煎り酒」簡単作り方付

夏に食べたい!梅カツオ香る♡さっぱり♪まぜそばを、ラ王袋麺で作ってみました(*^▽^*)

醤油が普及する前に、江戸時代の定番調味料だった「煎り酒」!
醤油が普及してからは、姿を消しつつありましたが、素材のうま味を引き立ててくれる調味料として、昨今、注目が再び集まってきていますよね(≧▽≦)

毎日のごはんでは、素材の旨みを引き立てることに、こだわりのある私。。。
こちらの伝統調味料は、食欲が落ちる暑い夏に、よく使います(*^▽^*)

「煎り酒」として市販されていますが、家にある物で、簡単に出来るので、手作りするのもおすすめです(*^▽^*)

今回は、「ラ王袋麺・塩」と、Emiri流簡略化「煎り酒」で、
さっぱり♪「梅かつお香る♡ラ王塩煎り酒たれ」を作り。。。
生麺のようなコシのある麺に、あっさりヘルシー具材をたっぷりのせ。。。
オリジナルたれをたっぷりかけて。。。
混ぜて、タレをからめながら、梅干しを崩しながら、召し上がってください♡

生めんのようなラ王麺だからこその表面の「つるみ」は、茹でた後、水でしめると、より、つるっと感が引き立ち、のどごしがよくなります(*^▽^*)

さっぱり♪だけど、「ラ王麺のコシ」、「ラ王袋めんの塩味スープの素」が、しっかりと主張してくれるので、食べごたえのある、満足できる一皿になっています♪

ラ王塩スープの素と、梅かつお風味は、とても相性が良く、合わせることで、暑い夏を乗り切れる!食欲そそる一品!になります(≧▽≦)

夏バテ気味の時にも、おすすめです♪

材料 (1人分)

  • ラ王袋麺・塩:1袋
  • 豆腐:100g
  • ブロッコリースプラウト:1/4パック
  • みょうが:1個
  • シソ:2枚
  • ネギ:5cm位
  • 梅干し(今回は蜂蜜入り):1個
  • :200ml
  • かつおぶし:1/2袋

材料は、こちら♪

材料は、こちら♪

暑い夏に欠かせない!食べたい!食材、勢揃いです(*^▽^*)

江戸時代の定番調味料「煎り酒」簡単作り方☆

江戸時代の定番調味料「煎り酒」簡単作り方☆

①酒と、梅干しを小鍋に入れ、弱火で半分くらいになるまで煮詰める。
②鰹節を加え、5分位煮て、冷まして、出来上がり♡

通常は、ざる等でこして使いますが、そのまま、こさずに使います(*^▽^*)
梅干しも、つぶしません!


「煎り酒」を冷ましている間に・・・

「煎り酒」を冷ましている間に・・・

具材を、食べやすい大きさにカットし。。。

ラ王袋麺を記載通りの時間(4分)茹で、茹であがったら、冷水でしめます(*^▽^*)

盛り付けて、タレを作って、完成♡

盛り付けて、タレを作って、完成♡

お皿に麺を盛り付け、具材をのせ、最後に、出汁をとった「煎り酒」の梅干しをのせます(*^▽^*) →写真:右

ラ王塩スープの素1袋に、Emiri流オリジナル「煎り酒」を全部混ぜ、
「梅かつお香る♡ラ王塩煎り酒たれ」を作ります(*^▽^*)
冷蔵庫で冷やしておくと、冷た~いまぜそばが頂けます(≧▽≦) →写真:左上


タレをお好きなだけかけて、混ぜて、お召し上がりください♪
タレをたっぷりかけると、美味しいです♡

もし、薄味がお好みで、タレが余った時には、白身魚の刺身や、カルパッチョ等、万能に使えるので、他のお料理にもどうぞ♪

ラ王塩スープの素と、梅かつおの風味がとても相性の良い、万能たれです(*^▽^*)



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ご参考になれば、幸いです♡

コツ・ポイント

梅干しは、今回は、蜂蜜入りを使いました(*^▽^*)
お子様がいらっしゃる方は、蜂蜜入り(アレルギーが無ければ)が、おすすめです♪

市販の「煎り酒」を使われる方は、「煎り酒」を作る工程をカットできるので、より簡単に出来ます(^^♪

日本伝統調味料の煎り酒は通常、もっと煮る時間が長かったり、昆布などをプラスして作ったりするようですが、今回の簡略化の作り方でも、十分、梅かつおの香りがしっかりとした、美味しい仕上がりになりますので、よろしければお試しください(≧▽≦)

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