いちごチョコのコツはテンパリング！つやつや♡なめらか口溶けに♪

テンパリング(水冷法)

温度を3段階、変えます(*^▽^*)
「温めて→冷やして→温める」です！

まずは、チョコレートを細かく刻んだものをボウルに入れて下準備(^^)/

①50℃～60℃くらいのお湯で湯煎。
　ゆっくり混ぜながら溶かします。
　(ここまでは、皆さん、なさりますよね☆)

②溶けたら、水を入れたボウルにチョコが入っているボウルの底を当てて、冷やします。
　ゆっくり混ぜながらチョコ温度26℃～28℃位まで冷やします。

③再び湯煎。①の時に使ったお湯で大丈夫です。
　チョコ温度30℃～32℃まで上げたら出来上がり♡
　

★注意点★
チョコレートには、水分や、余分な空気を入れないようにすること！
③のチョコ温度は、32℃より上げないこと！

いちごチョコ♡

いちごの上部を手で持って、チョコをつけて、オーブンシートの上に置き、冷蔵庫へ♪
チョコが固まれば、出来上がり♡

つやつや♡口溶けの良い♪いちごチョコです(*^▽^*)
ちょっとのひと手間で、見た目も美味しさもアップ♪
バレンタイン等の贈り物の時は、特に、こだわりたいところです(*^-^*)

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