料理レシピ

夏休み♪ふるさと麺レシピ「長崎ちゃんぽん風うどん」

投稿日: 2016年8月9日更新日: 2017年3月6日

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テーブルマーク株式会社さん

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おうちで作れるご当地うどんレシピをご紹介！

明治時代に長崎にきていた華僑や中国人留学生のために“美味しくて栄養もボリュームもあり安価なメニュー”として考案された「長崎ちゃんぽん」。長崎で手に入る食材を使うことや、鶏ガラスープではなく豚骨スープを加えることで、長崎ならではの味わいに。

野菜の甘みと魚介の旨味が溶け出したコクのあるスープ、モチモチとした食感とのど越しのよい「さぬきうどん」で作れば、味のからみのよい絶品うどんのでき上がり！

■「長崎ちゃんぽん風うどん」のレシピはこちら↓
http://www.tablemark.co.jp/recipe/udon/detail/0355.html

材料 (1人分)

冷凍「さぬきうどん」：1玉
豚ロース薄切り肉（一口大）：30ｇ
シーフードミックス：80ｇ
玉ねぎ（薄切り）：1/4個
にんじん（細切り）：20ｇ
キャベツ（一口大）：1/2枚
もやし：50ｇ
かまぼこ（細切り）：2枚
きくらげ（水で戻し細切り）：2枚
サラダ油：大さじ1
水：300cc
鶏がらスープの素（顆粒）：小さじ1
塩：小さじ1/4
黒こしょう：少々

①材料を炒め煮る

フライパンにサラダ油を入れて中火にかけ、豚肉、シーフードミックス、玉ねぎ、にんじんを加えて8割ほど火が通るまで炒めたら、キャベツ、もやし、かまぼこ、きくらげをさっと炒め合わせて、水、鶏がらスープの素、塩、こしょうを加えて煮ます。

②うどんを加える

(1)に凍ったままの冷凍「さぬきうどん」を加え、麺がほぐれるまで煮ます。

③出来上がり!

器に盛り付けて、召し上がれ。

コツ・ポイント

冷凍「さぬきうどん」はレンジ加熱で調理ができ、強いコシとなめらかなのど越しが味わえる、とっても便利でおいしいうどんです。
今回のようなスープがある料理の場合は、凍っている「さぬきうどん」をそのままお鍋に入れて煮込むのもおすすめです。加熱していく過程でスープの味がよく染み込み、冷凍「さぬきうどん」ならではのおいしさを楽しむことができます。加熱時間の目安は冷凍うどんをお鍋に入れて約1分。