鶏肉は余分な脂とすじを取り除いて2口大に切ります。玉ねぎは横に（繊維を断つように）半分に切ってから縦に1㎝幅に切ります。
フライパン又は鍋にだしを煮立てたら１を加え、蓋をして再度に立ってから3分煮ます。Aを加えて蓋をして３分程度煮て、いんげんを柔らかく煮ます。
溶いた卵を加えて蓋をして、卵がお好みの固さになるまで火を通します。
保存する場合はしっかり火を通します。
卵とじはフライパンで作ると盛り付ける時にやり易いです。
甘酒がない場合はみりん大２にしてください。
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