1 きのこの石づきを取り、ほぐしておく。ベーコンは細切りにしておく。
2 フライパンにオリーブオイル、にんにくを入れ中火で火にかける。香りが出てきたらベーコンを入れて炒める。
3 きのこを入れ、しっかり炒める。
4 白ワインを加え、水分が飛んだら、塩、こしょうを加えて調味する。
5 ハンドブレンダーまたはフードプロセッサーにかけ、ペースト状にする。
いろいろ活用できるよう、多めの材料になっています。冷蔵庫で5~6日保存できます。
きのこは3~4種類で作ると、うまみやコクが深くなります。
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