水槽にハモが泳ぐ！大阪発・天然魚探訪記：活魚センター大昌で出会う鮮度抜群のハモを食すまでの記録～！

活魚センター大昌（だいしょう）は、一般的な飲食店というより、プロ向けの活魚・高級食材の卸業者ですが、一般の人も購入できます。

自宅から車でそれほど遠くない場所にあり、以前から「行ってみたい」と思いながらも、なぜかずっと訪れる機会がありませんでした。今回ようやく人気の活魚センターへ足を運ぶことに。

現地は、白浜旅行したときのとれとれ市場のような雰囲気で、活気があり、見て回るだけでもワクワクする空間です。

地下鉄今里駅から徒歩約15分、今里筋沿いのスーパー玉出の隣にあります。今回は昼前に到着し、少し車で待ってから駐車場に停めることができました。

魚一匹まるごとの状態で販売されていることも多く、珍しい魚を見ることができるのも楽しいポイントです。天然魚もたくさん並んでいて、見ているだけでもワクワクします。

家族で魚を観察して購入できる、とっても楽しい空間なんです！

ランチには、こちらで購入した天然本まぐろを分厚く切り分けて、まぐろ丼としていただきました。こちらも大変美味しかったのですが、その日の夕食にいただいたハモがあまりにも素晴らしく、印象に残る味わいでしたので、今回はハモを中心にご紹介させていただきます。

ハモ（鱧）は養殖がとても難しく、ほとんどが天然ものです。

ほぼ天然魚として扱われる希少な魚！

店内には、ハモのアラなど珍しいお品も並んでいましたよ！

こんなお品もありましたよ。珍しいですよね！

2パックで購入すると2500円など、やはり沢山入手するとお安くなるようですね！

写真で見るよりも、とても肉厚で立派なハモなのですよ！2パックは食べきれないので、1パック1500円で購入することに！

目だ澄んでいてほんと、超新鮮～！！！

水槽には沢山のハモが泳いでいます、超新鮮なハモということで、買えて良かったなって思いましたよ。

見てください！切り分けてみた切り身です。食べる前から、美味しいのが分かります。

ハモの茹で方

① 下準備
ハモは必ず骨切り済みのものを使う。→骨切りが命（ここで食感が決まる）。
軽く水で洗って、キッチンペーパーで水気を取る。

② お湯を準備
鍋にたっぷりのお湯を沸かす（グラグラ、ボコボコッとずっと出ている状態の沸騰状態です）。
塩を少し入れる（目安：お吸い物くらいの薄さ）。
酒をほんの少し入れる（酒少しを入れると臭みが和らぐ）。

③ 茹でる
沸騰しているお湯にハモを入れる。くるっと丸まったらOK。白くふわっとなったらすぐ取り出す。

④ 冷やす
氷水にさっと取って締める。その後、水気をしっかり切る。

ポイント：茹ですぎると一気に固くなる 、新鮮なハモなので“サッと火を通すだけ”で良い。

食べ方のおすすめ

今回は、梅肉と酢味噌の2種類でいただきました。
お好みで、わさび醤油でも美味しくいただけます。

自分で茹でていただくと、ハモって本当に旨味がしっかりしていて、身はふっくら柔らかく、とても美味しいんです。
特にこちらのハモは肉厚で、格別の美味しさでした！！！

半額だった天然の本まぐろのサクも一緒に購入してまぐろ丼にして頂きました。

厚めに切り分けて、本まぐろをたっぷり盛り付けました。

10分ほどで完成するまぐろ丼ですが、まぐろがとても美味しいので、シンプルにいただくだけでも十分◎です。

他にも、フグなども入手できますよ！

大阪といえばフグですが、こちらのお店ではフグや白子なども並んでいました。

カニなどの海産物もあり、見ているだけでも楽しめるラインナップです。

鮮度抜群の天然魚が手に入ります。ぜひ一度、足を運んで実際に見てみてくださいね。

天然魚を通して季節を感じることもでき、とても楽しかったです、

近いうちに、また別の鮮魚店でも“天然魚を探すミッション”を楽しんでみようと思います。楽しみがひとつ増えました。

この情報が、どなたかのお役に立ち、楽しみにつながれば嬉しいです。最後までお読みいただきありがとうございました。