メイソンジャー de さわやか夏の桃のショートケーキ　～桃を扱うポイント☆

生地はメイソンジャーで焼きました

メイソンジャー(Ball社のもの）でも生地を焼くことが出来ます。
ジャーの内側にペーパーなどでサラダ油を薄く塗っておき、生地を入れます。

生地の分量（240ｍｌのジャーに1/4ずつ入れる）
全卵　　1個
砂糖　　32ｇ
薄力粉　30ｇ

生地の作り方はこちら

ロールケーキ de ひな祭り♡　～ロールケーキをデコして楽しむお祝いケーキ

2015年2月22日

もうすぐひな祭りですね(＾▽＾) 毎年ひな祭りにはひな祭りケーキを作って楽しんでいます。 こちらは以前作ったものですが、ロールケーキでもこんな風にデコをすると簡単イチゴロールがひな祭りのお祝いケーキに♫ ロールケーキだとナッペ（ケーキの全体に塗る作業）の必要がないので簡単にケーキを作ることが出来ますよ。

2015年2月22日

生地をジャーで焼く場合

ジャーで焼く利点は、カットが簡単なこと。

ただし、ジャーが耐熱タイプじゃない場合はオーブンでの焼成は不向きです。

また、急激な温度変化で割れるものもあるので、お使いのものが焼成にむいているかどうかお手持ちのジャーの確認が必要です。

天板で焼いてもOK

生地は以前ご紹介した天板で焼いてもOKです。

ベリーと2種のクリームのジャーケーキ☆～同時に作る！ベリーとヨーグルトのクリーム

2015年6月22日

メイソンジャーの240ｍｌの小さいサイズを利用してジャーケーキを作りました♡ 一度に2種類のクリームをお手軽に作りました。 今回はヨーグルトクリームとベリーのクリームを作って、さわやかな仕上がりに。 スポンジとベリーと交互に重ねていって作るジャーケーキ。 側面から見てもかわいくて、食べやすいケーキは普段のおやつにもおもてなしにも大活躍してくれると思います(^_-)-☆

2015年6月22日

天板で焼く場合

天板で焼く利点は、ジャーの消毒などの用意や洗う手間が一度で済む点です。
ジャーの数が少ないと焼いてからまた洗って消毒する手間がかかりますので、どちらの方法で行うかはお好みや状況によって選択してくださいね。

焼いて冷めたらカットして

焼いて冷めてからジャーから外します。
ジャーから外しにくい場合は、パレットナイフやディナーナイフをジャーと生地の間に入れて一周させてからひっくり返すと外れます。

天板で生地を焼いた場合は、上記の記事同様にキッチンばさみでカットします。

生の桃を使う場合　～桃にまぶすゼリーの作り方

生の桃を使用する場合、桃は色が変わりやすいので、
製菓では「グラサージュ」というものを使うことが多いですが、ゼリー液やアガーを使って代用できます。

今回は手に入りやすいゼラチンを使いました。

固まる前の常温の状態のゼリー液に桃を入れるといいです。

ゼリー液

ゼラチン　　　　　　　1.5ｇ
お湯(沸騰させたもの）　40ｃｃ
砂糖　　　　　　　　　 30ｇ

沸かしたお湯をボールに入れて、砂糖を入れて溶かし、ふやかしたゼラチンを入れてよく混ぜて溶かしておきます。

桃の皮むき　～湯むきするときれいです！

トマトの湯むきみたいに桃をむくときれいにむけます。

上の割れ目にナイフで少し切込みを入れて置きます。

ボールに沸かしたお湯を入れて、桃を入れたら、やさしくゴムべら等の傷つきにくい素材で転がしながらまんべんなく湯につけます。

桃の皮むき②

桃をやさしく一度お皿などに引き上げたら、今度はボールに氷水を作って、その中に入れます。

桃の皮むき③

切込みを入れたところが割れるので、そこからやさしく両側に皮をむくと面白いようにつるんとむけます！

桃のジュレ

桃は上に飾る大きめのカットと、ダイス状のカットにしたサンド用と2種類に切り分けて、ゼリーの中に入れてよくからめます。

盛り付け①

お好みの口金をセットした絞り袋に生クリームを入れます。

生クリームの分量

生クリーム　　150ｃｃ
砂糖　　30ｇ
バニラエッセンスまたはキルシュなど　お好みで少々

生クリームは8分立てに泡立てておきます。
ホイップ済みの市販のものでもOK

ジャーにカットしたスポンジ生地を入れて、上に桃を均等に入れたら、間に生クリームを絞って、生地をのせて、また間に桃と生クリームを絞ってと3段生地を重ねます。

上に桃と生クリームを絞ったら完成ヾ(＾▽＾)ﾉ

今回は上側を星口金で絞っていますが、お好みのものでOK。
せっかくの桃は大きなカットのままのせました。

しばらく冷やして置くとおいしいですし、
今回のような少し出るぐらいの盛り付けをする場合はサーブする直前に。