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さっぱりパリパリ!自家製レモンシャーベットのココナッツオイルがけ♪

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さっぱりパリパリ!自家製レモンシャーベットのココナッツオイルがけ♪

夏を乗り越えるために、ひんやりサッパリとしたレモンシャーベットをご紹介します。

レモンシャーベットに、凍らせた輪切りレモンのハチミツ煮を添えて。
仕上げに溶かしたココナッツオイルをかけていただきます。

冷たいシャーベットにかけたココナッツオイルは、すぐに冷えて固まります。
するとパリパリの食感に大変身!
ふんわりと甘いココナッツの香りもプラスされて、シャーベットとっても合って美味しいんです♪

材料 (2人前)

  • レモン:1個
  • はちみつ:大1
  • :100cc
  • 砂糖:80g
  • はちみつ:大3
  • 牛乳:200cc
  • ココナッツオイル:適量

レモンの下準備

レモンの下準備

レモンをよ~く洗います。
1つのレモンで下の3つを用意します(2人前)
* 輪切り 2枚
* 短めの千切りにしたレモンの皮
* レモン汁

輪切りレモンとピールは、一緒に鍋に入れ、ハチミツ大1で煮ます。煮えたらあら熱を取ります。
あら熱が取れた輪切りレモンは、冷凍庫に入れて凍らせておきます。
あら熱が取れたピールは、後にシャーベットに加えるので、冷蔵庫で冷やしておきます。

レモンシャーベットを作る①

レモンシャーベットを作る①

鍋に水100cc、砂糖80g、はちみつ大3を入れて中火にかけ、砂糖が溶けたら火を止めて冷まします。
牛乳200cc、レモン汁を加えて混ぜます。
これをタッパーなどの密閉容器に入れて、冷凍庫で凍らせます。

レモンシャーベットを作る②

1時間程経ったら、一度冷凍庫から取り出し、フォークなどでかき混ぜます。
このとき、冷やしておいたはちみつ煮のレモンピールを加えてください。(ピールは飾り用に少しだけ残しておきます)
ピールを加えることで香りと食感の爽やかさがUPします♪

再び冷凍庫に入れて、しばらく経ったら混ぜる作業を繰り返します。
これで自家製レモンシャーベットの完成です☆

ココナッツオイルを湯煎にかける

ココナッツオイルを湯煎にかける

ココナッツオイルの融点は24度だそうで、冬は白くガチガチに固まっていたオイルも、暖かい季節なら溶け出して扱いやすくなったと思います。
とは言え、完全には溶けていないと思うので、
一度ココナッツオイルを湯煎にかけ、透明の液体になるまで溶かします。

できあがり

できあがり

レモンシャーベット、凍らせた輪切りレモンを盛り付けます。

そして、食べる直前に溶かしたココナッツオイルをシャーベットにかけます。
するとすぐに冷えて白く固まり、パリッとした食感に!
固めたホワイトチョコレートに似ています。

スプーンでココナッツオイルをパリパリと割りながらいただくので、楽しいし音も涼しげ♪
レモンとココナッツの風味が爽やかなシャーベットができました☆

コツ・ポイント

ゆずやパインなど、シャーベットの味を変えても美味しそうです。

ココナッツオイルは一時期のブームも落ち着き、スーパーでも安定して見かけるようになりました。
ぜひ、シャーベットやアイスクリームにココナッツオイルをかけて、パリパリ楽しみながら食べてみてください♪

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