アーセナルを愛する男が辿り着いた、遠回りのゴール。食べログ百名店2年連続選出のラーメン店「ガナーズ」、自由が丘に2号店を7月31日(金)オープン！

飲食店の開業・経営を支援する株式会社ムジャキフーズ（本社：東京都渋谷区恵比寿、資本金：1億円、代表取締役社長：田代隼朗）のトラスト方式を活用した「ガナーズ」が2026年7月31日、自由が丘にオープン。

土管で眠った夜も、涙を流した日も。すべてが「一杯」に注がれる。
食べログ百名店に2年連続で選出され、いまや海外からも客が訪れる川崎・新丸子の貝ラーメン専門店「ガナーズ」。貝出汁ベースにイタリアンのエッセンスを掛け合わせたクリーミーな「ボンゴレロッソ」は、新丸子の静かな商店街に行列を生む逸品として知られている。
店主の名は、田中和弘氏。一見、順風満帆に見える笑顔の裏には、十数年にわたる挫折と再起の物語があった。

山形のサッカー少年が憧れたアーセナル。想いから始まった、飲食人生の第一歩

田中氏は山形県鶴岡市の出身。小・中・高とサッカー部に所属し、その頃にロンドンを本拠地とする名門「アーセナル」を知り、熱狂的なファンになった。
高校卒業後、初めて訪れたスポーツバーで観戦した一戦。まるでロンドンにいるかのような熱気、見知らぬ者同士が肩を組んで喜び合う空間。「自分もいつか、こういう店を開きたい」。その想いが、田中氏の原点となった。
「29歳のとき、地元・鶴岡で「ガナーズバー」というダイニングバーを開きました。ガナーズはアーセナルファンの愛称です。店は6～7年続けることができましたが、売上も浮き沈みがあり、最終的にリーマンショックを機に閉めることにしました」
その後、田中氏は「飲食をもっと本気で学びたい」と、東京への移住を決意する。
しかし、勢いで上京した現実は厳しかった。最初の勤務先は経営が上手くいっておらず、給与が支払われないことも珍しくなかった。家賃が払えず、公園の土管で夜を明かしたこともあったという。
このままではまずい。危機感を抱いた田中氏は、複数の飲食店を経営する企業へと転職する。ラーメンはもちろん、居酒屋、海鮮、仙台牛タンまで、料理人として、また責任者として、幅広く現場を任されるようになった。
「ここでは料理と経営の両方を学べました。東京での生活にも慣れたと思います。ただ、ふと思ったんです。『自分は何をやりたくて、ここに来たんだっけ』って」
完成されたレシピ、マニュアル通りのオペレーション。東京へ来た意味は。もう一度、自分のやりたいことに挑戦したい。田中氏は、次のステップへと歩き出す。

スーパーで見かけた鯛のあら。そこから広がった、ラーメン道

その後、田中氏は飲食店の新規立ち上げや商品開発を手がける企業へ移る。ありがたいことに、すぐに新規店舗の運営を一任され、ここから田中氏独自の料理が生み出されていく。
「郷土料理の店だったのですが、サイドメニューとして鯛のラーメンを出したんです。たまたまスーパーで鯛のあらを見つけて、試しに炊いてみたら驚くほど美味しくて。看板メニューの一つになり、それをきっかけにラーメンへの熱が一気に高まりました」

間借りで始めたラーメン屋。成功の兆し、そして挫折

鯛ラーメンをきっかけに、田中氏の中で再び「自分の店を持ちたい」という想いが膨らんでいく。
手始めに選んだのは、神奈川県川崎市中原区・新丸子の商店街の一角。小さな一軒家のオーナーは田中氏の夢に共感し、なんと一棟まるごと貸してくれることになった。これを機に前職を退職し、独立の道へと踏み出す。
「間借りとはいえ、2度目の独立。今回はとことん、自分の目的を貫こうと決めました。山形のスポーツバーで感じたあの熱狂と、大好きなアーセナル、そして自分が生み出したラーメン。すべてを掛け合わせた理想のラーメン屋。それが最初の『ガナーズ』です」
一人営業でスタートしたガナーズは、鯛ラーメンをはじめ、鶏白湯ラーメン等、田中氏独自のラーメンで多くのファンを生んだ。
「行列ができることも増えて、ありがたいことに、口コミでどんどん広がりました。従業員も雇えるようになって、ここからって時に、2019年。コロナですね。」

悔しくて泣いた。コロナ禍の一人営業。そこから生まれた運命のラーメン

多くの飲食店に打撃を与えた2019年。それまでの盛り上がりもむなしく、田中氏は一人営業に戻る。
「もろにコロナにぶち当たりましたね。新丸子といえど東京近郊で店を続けるのは厳しく、店自体は細々と継続はしていましたが、一時期、親族の住む新潟に移って出店したり、東京に戻って知人と再挑戦したり。でも、どれも上手くいかなかった」
時期的な難しさは理解していた。それでも、成功と失敗を繰り返す日々。世の中の飲食店が同じ境遇であることを頭では分かっていても、ガランとした店内を見ると、悔しさに涙したこともあったという。

また、一人営業のオペレーションは課題は多かった。
人気メニューだった鯛ラーメンは、長時間の炊き出しが必要で、一人で回すのが難く、メニューの見直しが必要となった。
そこで、短時間でスープが引ける貝と鶏オイルを丼の中で混ぜ合わせ、乳化させることで、一杯ごとの白湯を作ることに。これがうまくハマり「貝白湯」が生まれた。
「貝白湯ベースで作ったのが、イタリアンをオマージュした『ボンゴレビアンコ』。常連のお客さんにもウケて人気商品になりましたね。」
また、田中氏は「ビアンコができるなら、ロッソも作ってみよう」という発想で、貝白湯×トマトベースの商品も作った。
これが、後に数々のメディアやインフルエンサーに取り上げられる「ボンゴレロッソ」だ。
「ビジュアルも味も想像以上に評価が高くて、ボンゴレロッソは飛ぶように売れました。」




そして街に少しずつ日常が戻り始めた2022年、田中氏は新丸子のあの店で、ガナーズ第2章の幕を開ける。

「好き」を貫いた先にあった、根強いファンと食べログ百名店連続選出

もともとアーセナルファンの間では話題の店だったが、彼らは単なる「溜まり場」としてガナーズに通っていたわけではなかった。ボンゴレロッソをはじめ、田中氏が生み出した全メニューは食通も唸る逸品。アーセナルファンからラオタ（ラーメンオタク）へ、ラオタからメディアへと評判は広がり、食べログ百名店に2024年、2025年と2年連続で選ばれる名店へと成長していった。
「本当に、いろんなことがありました。上京して土管で寝た夜、給料が払われず一文無しになった日、挑戦しては挫折した日々。それでも、このガナーズを立ち上げ、ここまで認めていただける店になった。遠回りだったけれど、間違っていなかったんだなと思います」

後輩とタッグを組む。次なる舞台は、自由が丘

三浦氏と田中氏

田中氏の新たな挑戦を語る上で欠かせない存在が、山形の高校時代の後輩・三浦氏だ。
学生時代はさほど交流もなかったが、田中氏が山形でバーを経営していた頃、三浦氏はよく店に通っていたという。
三浦氏は若くしてイタリアン、焼肉、和食など6店舗を立ち上げてFC展開した実力者。山形でも名の知れたダイニングバーを4店舗まで拡大し、筍やトマトなどの生産・販売まで手がける6次産業化にも乗り出した。
田中氏が上京してからは連絡する機会も減っていったが、商売がうまくいっていない時、いつも声をかけてくれるのは三浦氏だった。

「自分の店が停滞していく中で、三浦の店はどんどん勢いづいていて。店を辞めると話した時も『うちに来ないか』と声をかけてくれた。苦しい時に手を差し伸べてくれる人なんて、なかなかいないですよ。感謝しかないですね」

そんな田中氏が、2号店の構想を本格的に描き始めたのは昨年頃のこと。
「資金ゼロで開業できる『トラスト方式』というシステムを知り、企画書を書いて応募したんです。一等地ですし、普通なら立ち上げに数千万円かかる。だから全力で書きました。そうしたら、自由が丘の箱を提案いただいて。「やります」と、二つ返事でした」
新丸子と自由が丘の2店舗運営。人員体制は大丈夫なのか。そう尋ねると、田中氏は静かにこう答えた。
「本当にすごいタイミングなんですけど、ちょうど三浦が上京するという話があったんです。山形の飲食店を全て閉めて、こっちでゼロから活動するって。それを聞いて、伝えたんです。「次の挑戦をするから、助けてくれないか」と」
一度ゼロまで落ちた田中氏に、手を差し伸べてくれた三浦氏。その三浦氏が、今、ゼロから新たな人生をスタートさせようとしている。
「助けてくれないか」。田中氏がそう伝えた言葉には、三浦氏への深いリスペクトと、拭いきれない感謝が詰まっていた。

2026年7月31日(金)自由が丘に「ボンゴリアン ヌードル ガナーズ」オープン！

「新丸子の「ヌードルキッチン ガナーズ」は、様々な種類のラーメンを想定して名付けました。今回の2号店は、あさりを主役に全振りしようと思い、『ボンゴリアン ヌードル ガナーズ』と名付けました。イタリア料理のエッセンスと、日本のラーメン文化の融合。世界で愛されるボンゴレラーメンを目指します」
アーセナルのレッドカラーにゴールドをあしらった外観は、まるでロンドンのパブを思わせる。
「実は、この自由が丘店は三浦に任せることにしたんです。実力も経営力も、心から信頼している。共に支え合いながら、ガナーズをもっと大きく育てていきたい。そしていつかは、ロンドンへ出店したい。」
遠回りをしてきた男の夢は、いま静かに、しかし確かに、世界へと向かって走り出している。

『オープン当日 特別企画』
日時：2026年7月31日(金) 11：00オープン
特別価格：看板商品「ボンゴレロッソ+チーズリゾット（Sサイズ）」を通常1,400円 → 1,000円でご提供
ノベルティ：先着100名様にオリジナルステッカーをプレゼント
※当日は行列が予想されますので、お早めにお越しください。

■店舗概要
店名 　　 ：ボンゴリアン ヌードル ガナーズ
店舗住所　：〒152-0035 東京都目黒区自由が丘２丁目１２−２１ 最上ビル 1F
営業時間 ：11：00～22：00（L.O.21：30）

■株式会社ムジャキフーズについて
設立　　：1997年3月
代表者　：代表取締役社長　田代隼朗
所在地　：東京都渋谷区恵比寿４-２０-３　恵比寿ガーデンプレイスタワー17階
資本金　：1億円
事業内容：繁盛店店主の輩出・育成
　　　　　繁盛店育成の業務委託による店舗展開
　　　　　トラスト方式のサポート及びコンサルティング
ムジャキフーズ公式WEBサイト：https://www.mujaki-foods.com/
開業支援サービス「トラナビ」 公式サイト：https://trust-navi.com#prgunners

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