パリで評判の竹田和真（ちくだ・かずま）シェフが初のレシピ本を刊行。いつもの野菜がパリの味になる一冊。

『パリの人気ビストロシェフが教える フランス人が好きな 野菜のおいしい食べ方』2026年4月3日（金）発売

株式会社KADOKAWA（取締役 代表執行役社長 CEO：夏野剛、本社：東京都千代田区、以下KADOKAWA）は、2026年4月3日（金）に、竹田和真著『パリの人気ビストロシェフが教える フランス人が好きな 野菜のおいしい食べ方』を発売いたします。

フランス料理人・竹田和真氏が素材を生かしたレシピを紹介

著者の竹田和真氏は、パリ5区にあるビストロ「narro（ナロ）」「Calice（カリス）」のシェフ。
2020年にオープンした「narro」でシェフに就任後、当時コロナ禍だったにもかかわらず、素材を生かした目も舌もワクワクさせる料理が、食を楽しむフランス人の間で評判となりました。
2023年には「Baillotte（バイヨット）」、2024年には「Calice」をオープンし、その勢いは止まりません。

これほど人気のある竹田シェフが特にこだわっているのは、季節ごとの素材を生かした旬の料理です。
野菜が驚くほど豊かな農産国フランスで、おいしい食べ方を追究し大好評となった竹田シェフが、日本の家庭でも作りやすい“季節ごとの野菜”を使って、最高においしく食べるためのレシピを紹介しています。

季節ごとの野菜の最高においしい食べ方

野菜にはそれぞれ旬があり、また同じ野菜でも季節に応じた最高の食べ方があります。
例えばにんじんなら、みずみずしい春には「キャロット・ラぺ」、旬を迎えた秋冬には「ポトフ」に。じゃがいもなら、春には「フリット」、旨味の増した秋冬には「グラタン」にというように。
オーブン焼き（ロースト）や、蒸し煮（エチュベ）、オイル煮（コンフィ）など、フレンチならではの簡単な調理法で作れるレシピを掲載。日本でも手に入りやすい野菜を主役にした、目でも舌でも楽しめる料理が満載です。

もくじ

第1章　春の野菜
ハーブやレタスなどの葉野菜、アスパラガス、春にんじん、ラディッシュ、小かぶ、春キャベツ、新じゃが、たけのこなどを主役にした料理。

第2章　夏の野菜
トマト、なす、ズッキーニ、きゅうり、パプリカ、いんげん、オクラ、コーン、ししとう、メロン、スイカなどを主役にした料理。

第3章　秋の野菜
かぼちゃ、じゃがいも、秋にんじん、さつまいも、ポロねぎ（長ねぎ）、チンゲンサイ、エリンギ、しいたけ、マッシュルーム、えのきなどを主役にした料理。

第4章　冬の野菜
玉ねぎ、ビーツ、カリフラワー、カブ、ほうれんそう、大根、ブロッコリー、白菜、ごぼうなどを主役にした料理。

コラム
パリ風においしく仕上げるコツ（素材・調味・火入れ・組み合わせ・盛りつけ）、パリ5区にあるビストロのオープンからの歩み、竹田シェフの料理の哲学など、読み物ページも満載です。

特典情報

Amazon.co.jp限定特典：春野菜の書籍未掲載レシピ2種データ
▼商品ページ
https://www.amazon.co.jp/dp/4046077700
※特典はAmazon.co.jpで2026年4月24日（金）23:59までに注文をした方が対象です。
※特典は、商品発送時に別途送信されるメール記載のURLからダウンロードいただけます。
※ダウンロード期限は2026年7月23日（木）23:59です。
※特典は紙書籍のみです。

書誌情報

『パリの人気ビストロシェフが教える フランス人が好きな 野菜のおいしい食べ方』
著者：竹田和真
定価：1,870円（本体1,700円＋税）
発売日：2026年4月3日（金）
判型：B5判
ページ数：96ページ
ISBN：978-4-04-607770-7
発行：株式会社KADOKAWA
KADOKAWAオフィシャル書誌詳細ページ ＞＞

著者プロフィール

竹田和真（ちくだ・かずま）
パリ5区にあるビストロ「narro」「Calice」のエグゼクティブ・シェフ。
1986年長野県白馬村生まれ。2015年に渡仏し、2020年9月にnarroのシェフに就任。コロナ禍のロックダウンが続くパリで、素材を生かした目にも舌にもおいしい料理が、舌の肥えたフランス人に評判となり、2023年に「Baillotte」、2024年に「Calice」をオープン。店舗企画・運営にも携わる。
登録者数3万7500人にのぼるYouTubeチャンネルでは料理動画を配信。Instagramでは、季節ごとのメニューなど店舗情報を発信し、フォロワー数は1万4000人を超えている。（2026年2月現在）
YouTube：Paris chiku竹田和真【フランス料理人】
Instagram：＠chikuda_kazuma



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