プレスリリース

【銀座おのでら】TBS系火曜ドラマ『時すでにおスシ!?』の監修・協力！

株式会社銀座おのでら

2026.03.31

～舞台の「鮨アカデミー」を監修。「銀座おのでら」の技術と知見をドラマの世界へ～

株式会社銀座おのでら（代表取締役社長：木村吉孝所在地：東京都千代田区）は、2026年4月7日（火）より放送開始されるTBS系火曜ドラマ『時すでにおスシ!?』において、ドラマの舞台となる「鮨アカデミー」の監修、技術指導を実施することとなりましたのでお知らせいたします。

「銀座おのでら」ブランドは、「銀座から世界へ」をコンセプトに、鮨・天ぷら・鉄板焼・薪焼・麺など伝統の日本食を世界に伝えていくことを目指し、2013年の創業以来、3カ国に26店舗を展開。一部店舗ではミシュランガイドの星を獲得するなど、世界的な評価をいただいております。年初の1月5日に行われる恒例の東京・豊洲市場新春マグロ初競りでは、当社の母体となるONODERA GROUPが、合計6回（2018年・2021年～2025年）一番マグロを落札し、国内外の店舗で提供をいたしております。

【「銀座おのでら」ブランドのさらなる挑戦：ドラマの舞台「鮨アカデミー」を監修】

「銀座おのでら」ブランドの次なる挑戦として、このたび、子育てを卒業した主人公が「自分のため」に第二の人生を歩み始めるため、おスシを学ぶ「鮨アカデミー」に飛び込む姿を描くTBS系火曜ドラマ『時すでにおスシ!?』の監修・協力を決定いたしました。
本ドラマの主要な舞台となるのは、国籍や年齢を問わず、鮨職人を志す人々が集う「鮨アカデミー」。弊社におきましても、世界で活躍する「銀座おのでら」現役職人の技術を直接習得できる「GINZA ONODERA 鮨アカデミー」を運営しております。同アカデミーは、プロを目指す方はもちろん、本格的な技術を学びたい愛好家の方々、日本の食文化を体験したい海外からのお客様など、目的やライフスタイルに合わせて本格的な技術を学べる場となっております。

今回のドラマ監修にあたっては、当社の「GINZA ONODERA 鮨アカデミー」講師の川澄健、および「銀座おのでら」統括総料理長の坂上暁史がそれぞれ専門的な見地から全面的に参画。川澄が培ってきた指導の知見と、坂上が磨き上げてきた江戸前鮨の技術を、作品のリアリティを支える技術指導として全面的に提供いたします。

主人公が「鮨アカデミー」を通じて新たな人生を切り拓く成長物語を、確かな技術に裏打ちされた描写で支え、本物の鮨文化の魅力を視聴者へお届けしてまいります。ぜひ、ご覧ください。

【鮨職人による技術指導：ドラマの“本物感”を支える監修体制について】

■「GINZA ONODERA 鮨アカデミー」講師川澄健による技術監修：

ドラマの主要舞台となる「鮨アカデミー」における授業内容、および技術習得過程を監修。主要キャスト陣に対し、数ヶ月前から弊社の運営する「GINZA ONODERA 鮨アカデミー」の施設で、握りの所作、魚の仕込み、包丁捌きに至るまで、徹底した技術指導を実施いたしました。

■「銀座おのでら」統括総料理長坂上暁史による技術指導：

16歳で鮨の道に進み、研鑽を積んできた坂上の視点から、職人としての立ち居振る舞いや、江戸前鮨の確かな技術を直接指導。劇中で描かれる職人世界の描写に、さらなる説得力を与えています。
【「鮨アカデミー」の空間・所作監修について】
ドラマの舞台となる「鮨アカデミー」内の調理器具の選定、職人の装いなど、プロの視点から厳密な監修を実施いたしました。

【監修者プロフィール】

■坂上暁史（Akifumi Sakagami）／「銀座おのでら」統括総料理長
1973年北海道出身。16歳で鮨の道に進み、札幌の名店「すし善」で10年腕に磨きをかけたのち、2013年「鮨銀座おのでら」を立ち上げる。「一口ごとにドラマを創りたい」という想いを胸に、確かな技術と感性を織り交ぜた本物の鮨と“おもてなし”を追求。2022年には若手の職人がカウンターに立って経験を積む場「鮨銀座おのでら登龍門」をオープン。伝統文化である江戸前鮨のさらなる発展を支えている。

坂上暁史（Akifumi Sakagami）／「銀座おのでら」統括総料理長

■川澄健（Ken Kawasumi）／「GINZA ONODERA 鮨アカデミー」講師
1956年神奈川県鎌倉市出身。30年以上のキャリアを持つ鮨職人。横浜での店舗経営を経て、かつて寿司専門学校にて14年間にわたり教鞭を執る。著書は『すしから見る日本』など海外版含め26冊。テレビ東京系『TVチャンピオン全国すし握り技選手権』で3回優勝。「川澄飾り巻き寿司協会」主宰。現在は「GINZA ONODERA 鮨アカデミー」にて、個人の個性と時代に合わせた指導を行い、即戦力となる優秀な人財を輩出している。

川澄健（Ken Kawasumi）／「GINZA ONODERA 鮨アカデミー」講師

【「GINZA ONODERA 鮨アカデミー」について】

《名称》
GINZA ONODERA 鮨アカデミー
《住所》
〒158-0094
東京都世田谷区玉川 3-4-2 ベルフラット玉川 B1F
《お問い合わせ先》
・メール：info-sushiacademy@onodera-group.com
・ホームページでのお問い合わせ：https://onodera-sushiacademy.com/
《SNS》
・Instagram:　https://www.instagram.com/ginza_onodera_sushiacademy/
・LINEアカウント:　https://liff.line.me/1645278921-kWRPP32q/?accountId=873pjckr

【TBS系火曜ドラマ『時すでにおスシ!?』について】

・番組名: TBS火曜ドラマ『時すでにおスシ!?』
・放送日: 2026年4月7日（火）スタート毎週火曜よる10:00～10:57
・番組公式サイト： https://www.tbs.co.jp/tokisushi_tbs/
《SNS》
・番組公式 X：@tokisushi_tbs
・番組公式 Instagram：tokisushi_tbs
・番組公式 TikTok：@tokisushi_tbs
ハッシュタグ #時すでにおスシ

【「銀座おのでら」について】　

ONODERA GROUPの傘下で、株式会社銀座おのでらが運営する「銀座おのでら」ブランドは、「銀座から世界へ」をコンセプトに、鮨・天ぷら・鉄板焼・薪焼・麺・海鮮丼といった伝統の日本食を世界へ伝えていくことを目的としております。そのネットワークは３カ国26店舗に広がり、一部の店舗ではミシュランガイドの星を獲得。より多くの方々に「本物」の味を楽しんでいただくべく、さらなる精進を重ねてまいります。
・所在地：〒100-0004 東京都千代田区大手町1丁目1番3号大手センタービル19階
・代表者：代表取締役社長　木村吉孝
・URL：https://onodera-group.com/ 　

【ONODERA GROUPについて】

ONODERA GROUP は全国3,000カ所以上で食事提供を行う株式会社LEOC をはじめ、フードサービス、ヒューマンリソース＆テクノロジー、メディカル、ファーマ、スポーツなど、多様な事業をグローバルに展開しております。「お客様に喜びと感動を」「パートナーに成長と幸福を」「社会に貢献を」との企業理念のもと、一人ひとりの「幸せづくり」におけるリーディングカンパニーとして、さらなる挑戦を続けてまいります。
・代表者：グループ代表CEO 小野寺裕司
・URL：https://www.onodera-group.jp/