プレスリリース

【腸を切った人のためのレシピ本】大腸がん手術後の食事に対する不安や悩みをすべて解決！

株式会社主婦の友社

2026.03.27

株式会社主婦の友社は、2026年3月30日（月）に、『国立がん研究センターの腸を切った人が元気になる食事２３０』を発売いたします。

大腸がんと診断される人は年間15万人以上

大腸がんと診断される人は、がんの中で男女とも２番目に多く、１年間に15万人以上が診断を受けています。腸を切ったあとは下痢や便秘に悩まされる人もいるため、食事の工夫が必要です。

・「手術をしたあと、何を食べたらいい？」
・「食べてはいけないものはある？」
・「どのくらい食べていいの？」

術後に抱く、さまざまな不安や悩み。そんな悩みに答えるのが、腸を切った人のためのレシピ集です。

豆腐をこんがり焼いてごはんにのせるだけ。スープに豚肉を加えてボリュームアップ

治療の最前線・国立がん研究センターが監修

特定機能病院として毎日1500人以上が受診する国立がん研究センター。同センター監修の本書が、確実な治療実績と研究に基づいた方法で、術後の生活を支えてくれます。

退院直後から３カ月までの食事、回復期の食事、腸にやさしい食事の基本を具体的に紹介。230のレシピの中から、ライフスタイルに合わせて選ぶことができます。

［腸を切った人の食事］６つの基本ルール

腸の手術を受けた人の多くが食事についての不安を抱えています。手術した部位や治療法により差はありますが、基本のルールは６つ。体調と相談しながら、自分に合った新しい食べ方を身につけていきましょう。
- １日３食を規則正しくバランスよく
- 一度にたくさん食べすぎない
- お腹の張りを感じたら１食減らす
- よく噛んで少しずつ
- まずは消化しやすい食品から
- 食物繊維は控えめに

腸にやさしい献立を「朝」「昼」「晩」と５日分。まずは基本を身につけましょう

腸を切った人のための食事を楽しむ５つのヒント

日常の楽しみでもある食事が、心配の種にならないよう、５つのヒントをお伝えします。
- 食事は時間をかけて、楽しく
- 市販品も上手に活用して
- 食べづらかったものは書きとめる
- トラブルは自分だけで抱え込まない
- 食べづらいときは栄養補助食品などを活用

手術のあと、疲れやすくなったり、気力がわかなかったり、食事に時間をかけることが難しくなることもあるでしょう。そんなときは、市販品を使うことで調理の時間を減らしたり、何が原因になったかのメモを書いたり、医師や管理栄養士に相談することも有効です。工夫して、焦らずゆっくり元の生活に戻っていけますように。

あると便利な作りおき

毎日作るのは大変！というときに役立つのが作りおきです。本書では、「肉」「魚」「卵」の作りおきレシピと、アレンジ法を紹介します。

ミートソースを作っておけば、バスタにもドリアにも使えて便利。

一度に食べられないときの間食

エネルギーを補いたいとき、一度にたくさん食べられないときは、3回の食事以外に間食をとります。市販品も活用するのもよい手です。甘いもの以外に、小さなおにぎりやパン、スープでもOK。

コンビニやスーパーで手に入るおやつやデザートを買っておくと便利

治療法や状態によって個人差はありますが、基本は「体調を見ながら、食べたいものを少しずつ、よく噛んで食べること」。消化のよいものからだんだんと、通常の食事に戻していきます。紹介しているレシピは、健康な人もおいしく食べられます。家族の食事を別につくる必要はありません。家族みんなにとっての健康的な食卓。今日から使える腸にやさしいレシピ集です。

コンテンツ紹介

Part１　大腸手術後の食事のポイント
Part２　退院直後から３カ月までのおすすめ献立
Part３　おいしくて食べやすい腸にやさしいレシピ
Part４　術後の気になる症状別克服レシピ
Part５　知っておきたい大腸がんの基礎知識

●監修者紹介

金光幸秀（かねみつゆきひで）
国立研究開発法人国立がん研究センター中央病院副院長／大腸外科科長併任

1990年名古屋大学医学部卒業後、市立四日市病院、国立がんセンター中央病院、名古屋大学医学部附属病院、愛知県がんセンター中央病院を経て現職。JCOG大腸がんグループ代表。日本外科学会専門医、日本消化器外科学会専門医・指導医、日本大腸肛門病学会専門医・指導医、日本がん治療認定医、日本内視鏡外科学会技術認定医、大腸癌取扱規約委員、日本消化器外科学会評議員、日本大腸肛門病学会評議員、日本内視鏡外科学会ロボット支援手術プロクター。

千歳はるか（ちとせはるか）
国立研究開発法人国立がん研究センター中央病院栄養管理室長

大学を卒業後、管理栄養士として６カ所の国立病院に勤務。政策医療領域である精神疾患、神経・筋疾患や呼吸器疾患などの専門病院、急性期総合病院において栄養管理業務に従事。チーム医療では栄養サポートチーム、呼吸ケアチーム、緩和ケアチームなどで活動。2015年4月より国立がん研究センター東病院栄養管理室長となり、がん患者・家族が抱える食事の不安や悩みに対し、症状別料理教室「柏の葉料理教室」を開催し支援活動を行う。2024年４月より現職。管理栄養士、栄養サポートチーム専門療法士、がん病態栄養専門管理栄養士、がん病態栄養専門管理栄養士研修指導師、病態栄養認定管理栄養士。

●書誌情報

タイトル：国立がん研究センターの腸を切った人が元気になる食事２３０
医学監修：金光幸秀（国立がん研究センター中央病院副院長／大腸外科科長併任）
栄養監修：千歳はるか（国立がん研究センター中央病院管理栄養室長）
定価：1980円（税込）
発売日：2026年3月30日（月）
判型、ページ数：B5判、176ページ
ISBN：978-4-07-462930-5
出版社：主婦の友社
【Amazon】https://www.amazon.co.jp/dp/4074629305
【楽天ブックス】https://books.rakuten.co.jp/rb/18546564
電子書籍も同時発売