160年の歴史を受け継ぐ老舗製麺所が生まれ変わる「麺工房にしむら琥珀庵」2月14日(土)リニューアルオープン

麺JAPAN、西村製麺と資本業務提携。伝統の釜揚げうどんから創作うどん、茨城県産れんこん「関城れんこん鍋」など多彩なメニューで新展開。




麺JAPAN株式会社(本社:東京都新宿区、代表取締役:坂田敦宏)は、茨城県筑西市の老舗うどん製麺所・株式会社西村製麺(創業1866年、本社:茨城県筑西市、代表取締役:西村有美子)と資本業務提携を締結し、2026年2月14日(土)に「麺工房にしむら 琥珀庵」をリニューアルオープンいたします。
160年にわたり受け継がれてきた製麺技術と伝統の味を守りながら、新たな創作うどんやディナー営業の開始により、幅広い世代のお客様に愛される店舗へと進化いたします。
■ 資本業務提携の背景
株式会社西村製麺は、1866年(慶応弐年)創業以来、茨城県筑西市で160年にわたり、うどん製麺業を営んできた老舗製麺所です。この度、麺JAPAN株式会社との資本業務提携により、伝統的な製麺技術の継承と新たな価値創造を両立させ、次世代への発展を目指します。

■ リニューアルのポイント

1. 伝統を味わう定番メニュー

釜揚げうどん160年の歴史を感じさせる、西村製麺の原点となる一杯。





ぶっかけうどん圧倒的な麺のコシが際立つ、こだわりの逸品。





肉汁うどん濃厚な肉汁と麺の調和が絶妙。

2. 若年層をターゲットにした創作うどんシリーズ

伝統的なうどんの枠を超えた、「カルボナーラうどん」「ブラックカレーうどん」「明太子バターうどん」といった新感覚のメニューを展開いたします。
※写真は開発中のメニューのため、実際のご提供商品とは異なる場合がございます。

カルボナーラうどん（イメージ）

ブラックカレーうどん（イメージ）

3. 茨城県産食材を活用したディナー営業開始

茨城県産れんこん「関城れんこん」を使用した新開発の鍋料理が登場いたします。
ランチだけでなく、ディナータイムも楽しめる店舗へ。

関城れんこん鍋コース（イメージ）

レタしゃぶ鍋コース（イメージ）

■ 店舗概要
店舗名: 麺工房にしむら 琥珀庵 (めんこうぼうにしむら こはくあん)
リニューアルオープン日: 2026年2月14日(土)
所在地: 〒308-0126 茨城県筑西市関本中８８−１
営業時間: [ランチ] 11:00～14:00L.O. [ディナー] 17:00～22:00（21:30LO）
定休日: 月曜日
席数: 20席
■ 1866年(慶応弐年)創業 「麺工房にしむら」とは
"麺工房にしむら 琥珀庵"は、西村製麺・麺工房にしむらがはじめたうどん専門店。千両つむぎめんのふるさとは、鬼怒川の雄大な流れによって育まれた肥渓な大地。そこは日本有数の小麦とそばの産地です。創業慶応弐年 (1866年) 、この恵まれた土地に「麺工房にしむら」は生まれました。

伝統的な製麺方法を守り続ける「麺工房にしむら」



長年受け継がれた歴史ある技術と情熱歳月を経ても変わらぬ品質と風味を誇りに、江戸、明治、大正、昭和、平成と時代を超えて愛され続けております。四季折々の風情を大切にし、素材を活かした多彩な品揃えを提供しております。一口食べれば、160年以上にわたる熟練の技と情熱を感じていただけます。創業から現在まで続く、歴史と伝統が息づく麺を、ご堪能ください。





厳選材料を使って丹精込めた製造厳選した原料を使用し、手間暇を惜しまない手作りの麺作りを心掛けております。それぞれの麺が持つ独特の風味と質感を大切に、一本一本に真心を込めて製造を行っています。歴史は長く、時代が変わる中でも変わらぬ愛情と技術で、常に美味しい麺を提供し続けてまいりました。お客様に安心してお召し上がりいただけるよう、素材の品質には特にこだわっております。




■ 麺JAPAN株式会社 代表コメント
「160年という長い歴史を持つ西村製麺様との提携は、【日本の麺文化を世界へ】を掲げる私たちにとって大変光栄なことです。伝統の味を大切にしながらも、時代に合わせた新しい挑戦を続けることで、地域の皆様、そして全国のうどんファンの皆様に愛される店舗を作ってまいります。2月14日のリニューアルオープンを、ぜひ楽しみにお待ちください」
■ 会社概要
社名: 麺JAPAN株式会社
本社所在地: 東京都新宿区西新宿5-24-16 西新宿ウェールビル6F
代表者: 代表取締役 坂田敦宏
事業内容: 飲食店の運営、飲食業のコンサルティング、製麺業 他
URL: https://men-japan.com/
YouTube: https://www.youtube.com/@men-japan/
X: https://x.com/men_japan2024/
麺JAPANの社長X: https://x.com/naoji_shacho/

社名: 株式会社西村製麺
本社所在地: 茨城県筑西市関本中88-1
代表者: 代表取締役 西本有美子
創業: 1866年(慶応弐年)
事業内容: 製麺業、飲食店の運営 他
URL: https://nishimuraseimen.jp/
ネットショップ: https://www.menkoubou.com/
Instagram: https://www.instagram.com/menkoubou_nishimura/
TikTok: https://www.tiktok.com/@nishimura_seimen/
■ 本件に関するお問い合わせ先
麺JAPAN株式会社 広報担当 中村
TEL: 03-6300-5980
E-mail: web@men-japan.com

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