プレスリリース

辛さの限界を超え、旨さの頂へ。麺屋NOBUNAGAが辿り着いた究極の一杯NOBUNAGA辛味噌極ラーメン

麺屋NOBUNAGA

2026.01.28

― ただ辛いだけでは終わらせない。汗の向こう側で完成する、旨辛の到達点 ―

“辛さのその先に、旨さがある。” 期間限定・究極の旨辛ラーメン誕生

濃厚魚介鶏白湯「麺屋NOBUNAGA」（運営：株式会社NOBUNAGA／代表取締役：薄田典靖）は、
2026年2月2日（月）より、全店舗にて期間限定の新作ラーメン
「NOBUNAGA 辛味噌極ラーメン」を発売いたします。

辛さに逃げない。旨さで制する。麺屋NOBUNAGA渾身の“旨辛”ラーメン
ただ辛いだけのラーメンでは、終わらせません。
麺屋NOBUNAGAが挑んだのは、　　　　　　　　　　　
「限界まで辛いのに、最後の一口までうまい」一杯です。

ベースとなるのは、NOBUNAGAを代表する
濃厚魚介鶏白湯技法。

そこへ、数種の唐辛子・香味スパイス・特製辛味ダレ味噌を重ね、
突き刺さる辛さと、奥行きある旨味を高次元で両立させました。

一口目から襲いかかる刺激。
その直後に広がる、魚介と鶏の濃厚なコク。
辛さの奥に確かに残る、「また食べたくなる旨さ」。
中太縮れ麺が激熱スープをしっかり持ち上げ、
箸が止まらなくなる中毒性を生み出します。
しかも価格は1250円（税込）
この完成度で、1250円（税込）。
「本当にこの価格でいいのか」と思わせる、
素材・配合・火入れのすべてを徹底的に追求した

NOBUNAGAらしい攻めの一杯です!!

辛党の方はもちろん、
“辛いけど、ちゃんとうまいラーメン”を愛するすべての人へ。
世界に感動の一杯をあなたに

📍 提供概要
商品名：NOBUNAGA　辛味噌極ラーメン（期間限定）

販売期間：2026年2月2日（月）～3月末予定
※原材料の都合により、早期終了する場合がございます。

価格：1250円（税込）

提供店舗：麺屋NOBUNAGA 全店舗

🧄 旨辛をさらに極めるおすすめトッピング
フライドガーリック　50円

フライドオニオン　50円

味玉　150円

鶏チャーシュー　350円

特製辛味タレ　100円（※辛さ増幅注意）

海苔　100円

🏆 麺屋NOBUNAGAについて
麺屋NOBUNAGAは、
2024年12月に京橋で1号店をオープン後、わずか3ヶ月で
TripAdvisor「東京ラーメン部門」第1位を獲得。

トリップアドバイザーでも1位を獲得し、

2号店・茅場町店も連日盛況です。

さらに、2025年6月にオープンした
「麺屋NOBUNAGA 築地～SHOGUN～」では、
10,000円～の和食×ラーメンコースを展開し、
インバウンド・築地ディナー需要から高い支持を集めています。

今回の新作「NOBUNAGA極」は、
NOBUNAGAの大人気メニュー
【NOBUNAGAラーメン】の技法を活かし、
鶏白湯×味噌として再構築した挑戦作です。

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