日本人で初めてビール醸造を行った化学者・川本幸民のビールを現代に復刻

「Japan Craft Beer Movement」第一弾プロジェクトが始動

株式会社クラフトビールインク（本社：東京都、代表取締役：田中悟志）は、日本のクラフトビール文化を国内外に発信する活動「Japan Craft Beer Movement（ジャパンクラフトビール発信活動）」の第一弾として、「川本幸民ビール復刻プロジェクト」を発表しました。
幕末の化学者・川本幸民（かわもと・こうみん）が日本人として初めて挑戦したビール醸造を、当時の原料や環境をできる限り再現しながら、現代の醸造技術でよみがえらせる試みです。

川本幸民 肖像画 画像出典：Wikimedia Commons（パブリックドメインにより公開） File: Kawamoto Kōmin - Wikimedia Commons, Public Domain

川本幸民は、江戸時代末期に活躍した化学者であり、日本で初めて「化学」という言葉を用いた人物として知られています。
彼はオランダの科学書を翻訳・研究し、西洋の化学・物理・医薬の知識を日本に紹介したことで、後の近代化に大きな影響を与えました。

なかでも注目されるのが、1853年に著された『化学新書』です。そこには、上泡醸法（エール）と下泡醸法（ラガー）という二つのビール製造法が記されており、日本人として初めてビール醸造を実践した記録とされています。
川本幸民は実際に試醸を行い、製造工程を科学的に分析・記録しました。これが、日本におけるビールづくりの原点であり、彼はまさに「日本最初のブルワー」といえる存在です。

今回の「川本幸民ビール復刻プロジェクト」では、彼が残した記録を丹念に読み解き、当時の原料や環境をできる限り再現しながら、現代の醸造技術によって復刻を行います。
単なる再現ではなく、科学と文化が交わる“ものづくりの原点”を、味わいとして現代に伝えることを目的としています。
【共創と公開について】
本プロジェクトは、オープンな文化活動として進めていきます。
現在、当社ではこの取り組みに参加・支援・コラボレーションしてくださるブルワリー、企業、団体を広く募集しています。
日本のビール文化の原点をともに紡ぎ、未来へつなげていく仲間を歓迎します。

また、プロジェクトの進行過程で得られた記録や研究成果の一部は、レシピを含めて公開していく予定です。
川本幸民が掲げた「知の共有」という理念を現代に受け継ぎ、オープンな形で発信することで、国内外の醸造家・研究者・愛好家と共に学び、発展していくことを目指します。
【代表コメント】
「川本幸民の探求心や創造の力は、今のクラフトビール文化にも深く通じています。 当時の知恵と情熱を、現代の手で再び形にし、飲む人がその歴史を感じ取れるようなビールを届けたい。 そしてこの挑戦を、未来へ開かれた形で共有していきたいと思っています。」
― 株式会社クラフトビールインク 代表取締役 田中悟志

【今後の展開】
本プロジェクトは、「Japan Craft Beer Movement」の第一弾として位置づけられています。
今後は、川本幸民の精神を受け継ぎながら、日本各地の歴史や文化に根ざしたビールづくりをテーマとした企画を順次展開予定です。
ビールを通じて「文化」「科学」「創造」をつなぎ、日本のクラフトビールの新たな魅力を世界へ発信していきます。
【会社概要】
会社名：株式会社クラフトビールインク
所在地：東京都中央区
代表取締役：田中悟志
設立：2023年
事業内容：クラフトビールの企画・製造・輸出入、飲料・文化関連事業
URL： https://craftbeer.inc/

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