コラム
しょうがは、使ったあとそのまま野菜室で保存していると、皮が乾燥したり、変色してきたりして、せっかくの風味を失ってしまいます。
そこで、風味を維持するために「冷凍保存」するといいんだとか。しかも、切り方にもポイントが！
１、汚れている部分をスプーンで削りとって洗う
しょうがはある程度きれいにされた状態で売られています。ただ、完全に汚れが取れていない場合もあるので、気になる部分はスプーンのカーブを使って削ぐようにします。さっと水洗いしたら水気をふきとっておきましょう。
ちなみに、しょうがの皮の近くがもっとも香りや辛み成分が強いので、できるだけ皮も一緒に食べるようにしましょう。
２、しょうがを厚さ5㎜ほどに切る
きれいに処理したしょうがを5㎜ほどの厚さに切ります。この5㎜という厚さがポイントです☆これ以上薄いと包丁で切りにくいし、これ以上厚いと使いきりにくかったり…。
小さな子供の握りこぶしくらいあったしょうがを5㎜厚さに切ったら、こんな感じになりました。意外と枚数が取れましたね。
このスライスした1枚をよーく見たら、大きさといい、厚さといい、サイズ感的に“将棋の駒”にとっても似ているではありませんか！！確かに将棋の駒って、手に持ちやすいサイズですよね。なんなら色も似ていませんか？笑
３、保存袋に入れて冷凍する
将棋の駒のように切ったしょうがを重ならないようにチャックつきの保存袋に入れ、できるだけ空気が入らないように密封します。
密封した保存袋を冷凍室に入れれば、しょうがの冷凍保存の完成です。
冷凍保存して3日経ったしょうがはこちら。野菜室で保存したままだと変色してしまったりしますが、冷凍したものは前とほとんど見た目は変わっていませんね。
ちなみに、冷凍したしょうがを使いたいときは、使いたい分を保存袋から取り出し、せん切りなら軽く流水で解凍してから、すりおろしなら解凍もせずにそのままおろし器で削ればすぐに使えます。将棋の駒形なので、持ちやすくすりおろしやすいのも嬉しい♪
ほら、すりおろしたしょうがを冷奴にのせてみましたが、見た目もいつものすりおろしと変わらず、しょうがの風味もしっかりと感じられました。
【将棋の駒大が正解!?】しょうがは冷凍すると格段に使いやすく！〈やってみた〉
更新日：2019.09.04
こんにちは。「家事コツ研究室」研究員Oです。
夏の疲れで食欲が落ちてしまっていませんか？そんなときに役立つのが「薬味」ですよね。
大葉やみょうが、ねぎなどもありますが、特に“しょうが”はせん切り、すりおろしなど活用の幅が広く、好きな人にとってはなくてはならない存在です。
でも、一度に大量に使うものでもないので、保存が必要ですよね。そこで使いたいときにすぐ使えて便利な保存方法があるという情報をキャッチしました。どれくらい便利な保存方法なのか、早速調べてみましょう！
しょうがは「将棋の駒切りにして冷凍」すべし
しょうがは、使ったあとそのまま野菜室で保存していると、皮が乾燥したり、変色してきたりして、せっかくの風味を失ってしまいます。
そこで、風味を維持するために「冷凍保存」するといいんだとか。しかも、切り方にもポイントが！
＜しょうがの保存方法＞
１、汚れている部分をスプーンで削りとって洗う
しょうがはある程度きれいにされた状態で売られています。ただ、完全に汚れが取れていない場合もあるので、気になる部分はスプーンのカーブを使って削ぐようにします。さっと水洗いしたら水気をふきとっておきましょう。
ちなみに、しょうがの皮の近くがもっとも香りや辛み成分が強いので、できるだけ皮も一緒に食べるようにしましょう。
２、しょうがを厚さ5㎜ほどに切る
きれいに処理したしょうがを5㎜ほどの厚さに切ります。この5㎜という厚さがポイントです☆これ以上薄いと包丁で切りにくいし、これ以上厚いと使いきりにくかったり…。
小さな子供の握りこぶしくらいあったしょうがを5㎜厚さに切ったら、こんな感じになりました。意外と枚数が取れましたね。
このスライスした1枚をよーく見たら、大きさといい、厚さといい、サイズ感的に“将棋の駒”にとっても似ているではありませんか！！確かに将棋の駒って、手に持ちやすいサイズですよね。なんなら色も似ていませんか？笑
３、保存袋に入れて冷凍する
将棋の駒のように切ったしょうがを重ならないようにチャックつきの保存袋に入れ、できるだけ空気が入らないように密封します。
密封した保存袋を冷凍室に入れれば、しょうがの冷凍保存の完成です。
冷凍保存したしょうがはこちら！
冷凍保存して3日経ったしょうがはこちら。野菜室で保存したままだと変色してしまったりしますが、冷凍したものは前とほとんど見た目は変わっていませんね。
ちなみに、冷凍したしょうがを使いたいときは、使いたい分を保存袋から取り出し、せん切りなら軽く流水で解凍してから、すりおろしなら解凍もせずにそのままおろし器で削ればすぐに使えます。将棋の駒形なので、持ちやすくすりおろしやすいのも嬉しい♪
ほら、すりおろしたしょうがを冷奴にのせてみましたが、見た目もいつものすりおろしと変わらず、しょうがの風味もしっかりと感じられました。
“将棋の駒切り冷凍しょうが”で一年中しょうがを味わう
しょうがは食欲増進効果があるので、夏バテ気味のこの季節にぴったりと紹介しましたが、ほかにも、食べると体の中からポカポカさせる効果もあるので、これから寒くなってくる季節にも活躍する食材です。
「将棋の駒切り冷凍保存」で一年中しょうがを味わってみませんか？
取材・文／JUNKO
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