コラム
えのきは"線"で切っちゃダメーー！知らないと損する【きのこの正しい切り方】
更新日：2026.08.24
きのこの下ごしらえで「ここ、切っていいのかな？」と迷ったこと、ありませんか？実は、何気なく捨てている部分にも食べられるところがあるんです。今回は、えのき・エリンギ・しめじ・まいたけのムダなく使える切り方をご紹介します！
1.えのき
価格が安定していて、さまざまな料理に使いやすいえのき。よく使うという人も多いのでは？
えのきの根本付近にはぐるりと「線」が入っていて、根っこには石づきがついています。皆さんは、どこをカットしていますか？
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