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料理レシピ

秋の味覚定食！秋刀魚の塩焼きもいいけど…今日は可愛い幽庵焼き（骨も食べて～）

秋の味覚定食！秋刀魚の塩焼きもいいけど…今日は可愛い幽庵焼き（骨も食べて～）
投稿日: 2022年9月18日 更新日: 2024年11月11日
閲覧数: 1,060
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みーこ
みーこ さん
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2022年9月18日

【秋の味覚定食メニュー】
キノコご飯
秋刀魚の幽庵焼き風
小松菜のお浸し
シャインマスカット
茹で栗

幽庵焼きは本来、ユズやカボスを使うのですが…
我が家は、ショウガです！
さっぱりしてとても美味しいです。
（味付きポリポリ骨も美味しい）

材料 (2人分)

  • 秋刀魚 ：2尾
  • ★ショウガ、酒、醤油、みりん ：各適量

①秋刀魚を捌き、流水で洗い、身をくるくる巻いて爪楊枝で止める。

①秋刀魚を捌き、流水で洗い、身をくるくる巻いて爪楊枝で止める。

※頭、尾、骨も、綺麗に流水で洗っておく。
（頭と尾は飾りに使い、骨は食べます）

②材料★を合わせ、くるくる巻いた秋刀魚の身を漬けておく。

②材料★を合わせ、くるくる巻いた秋刀魚の身を漬けておく。

※冷蔵庫で1時間程

③秋刀魚を焼く。

●頭、尾、骨はトースターで、焼き加減を見ながら焦げないように焼く。

※仕上げに、秋刀魚の身を漬けていた汁を塗り、軽く炙る。

●漬け汁に付けておいた秋刀魚の身は、魚焼きグリルで、焼き加減を見ながら焦げないように焼く。

④器を頭、身、尾、骨を盛り付ける。

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