料理レシピ

鶏団子鍋！大量の白菜の芯も葉もクタクタにならずにしっとりシャキシャキ！

鶏団子鍋！大量の白菜の芯も葉もクタクタにならずにしっとりシャキシャキ！

投稿日: 2026年11月14日更新日: 2026年11月14日

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みーこ

みーこさん

2人で白菜12枚！美味しい鶏団子の旨味たっぷりの鍋つゆが染み込んだ大量の白菜の芯も葉も、最後までしっとりシャキシャキ食感！

材料 (2人分)

白菜：12枚
鶏もも肉（国産）：1枚
天然塩：適量
●水：大さじ1杯程
●長ネギ（みじん切り）：1/2本
●生姜（すりおろす）：適量
●醤油：小さじ2杯程
●ごま油：小さじ2杯程
●片栗粉：大さじ2杯程
エノキ（縦半分に切る）：1袋
塩ラーメンスープ：適量
■長ネギ（みじん切り）：1/2本
■ニラ（小口切り）：1/2束
■輪切り唐辛子：適量
■キクラゲ（下茹でしたもの）：適量

1、鶏もも肉をみじん切りする→天然塩を加えてよく揉む→材料●を加えて、更によく揉む

1、鶏もも肉をみじん切りする→天然塩を加えてよく揉む→材料●を加えて、更によく揉む

2、白菜を切る

※芯の部分はそぎ切り、葉の部分はザク切り

3、大きな鍋に、白菜の芯の部分を入れる→水は加えず、蓋をして弱火で5分程煮る

4、エノキを入れる→白菜とエノキがヒタヒタに浸かる程度の水を注ぎ入れる→ひと煮立ちさせ後、中火にする

4、エノキを入れる→白菜とエノキがヒタヒタに浸かる程度の水を注ぎ入れる→ひと煮立ちさせ後、中火にする

※白菜から水分が出るので、水の分量は調整して下さい！

5、手順1の鶏団子のタネを丸めて、鍋に入れる→鶏団子に火が通ったら、塩ラーメンスープを加えて軽く混ぜる→白菜の葉を鍋つゆに浸して、中火でサッと火を通す→火を止め、蓋をする→10分程、予熱で白菜の葉に火を通す

5、手順1の鶏団子のタネを丸めて、鍋に入れる→鶏団子に火が通ったら、塩ラーメンスープを加えて軽く混ぜる→白菜の葉を鍋つゆに浸して、中火でサッと火を通す→火を止め、蓋をする→10分程、予熱で白菜の葉に火を通す

6、材料■を加えて、ひと煮立ちさせる

熱々の鍋ごと、卓上ヒーターへ！温めながら、いただきまーす！

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