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料理レシピ

食べやすく工夫した義父の93歳のお誕生日弁当

更新日：2022.02.05 5914 中山由未子さん他25人

*yuko*(曽布川優子)さん: 20年間のイタリア生活で料理を学びディプロマを取得。日本に...もっと見る

食べやすく工夫した義父の93歳のお誕生日弁当

93歳の義父のお誕生日祝いのお弁当です。
普段は施設にお世話になっている義母も戻ってきて
夫の兄弟も集まって、ささやかなお祝いをするということで
実家弁当を用意しました。
夫から、義父母は、歯が弱くなってきているので、柔らかいものがいいということと
食べすぎないように、少なめにというリクエストされ　気をつけて作りました。

夫の実家では昔から家族のお誕生日には、お赤飯を炊いていたそうで
みんなお赤飯が大好きです。
ということでメインはお赤飯に！
炊飯器で簡単に炊いていきます。
うちで食べるときは、もち米にうるち米を足しますが
柔らかく仕上げたかったのでもち米100%に。
小豆も茹で時間を１０分多くして柔らかく仕上げました。

材料（４人〜）

もち米：２合
小豆：６０g
塩：小さじ１／３
ごま塩：適量

①小豆の準備　（煮る）

①小豆の準備　（煮る）

小豆はさっと洗ってから水気を切り　鍋にいれ　たっぷりと小豆がかぶるぐらいの水を入れ
火にかけ沸騰したら１分間茹でてからザルに取る
再び鍋にいれ　カップ３ぐらいの水を入れ２０分ぐらい茹でる
★通常　少し硬めに茹でますが　食べやすいように豆も柔らかく仕上げました

柔らかくなった小豆は　煮汁と豆に分ける

②もち米の準備　（炊く）

②もち米の準備　（炊く）

もち米は洗ってから３０分おいてから炊飯器に入れ
冷ました小豆の煮汁を目盛に合わせて加え
★足りなかったら水をたす

煮た小豆を入れておこわモードで炊く
★おこわモードがなかったら　普通のお米の２合目盛より若干水の量を減らす

③詰める

③詰める

器に詰め　ごま塩をふる

おかずは4種類。

旬の鰤の照り焼き。
甘辛く　照りをつけて仕上げました。
★食べやすいように小さめに切り　片栗粉をまぶして焼き　タレを絡めたら
　天ぷらパッドなどの網の上にのせさまします
　こうすると湿らず照りよく仕上がりおいしそうに

あんぽ柿入り大根と人参のなます
これも義父母が好きな一品です
★なるべく細く切って　塩でしんなりさせ食べやすくしました。

華やかさも欲しいと思い
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直径17cmの小さな型で作ったのでローソクが乗るか心配でしたが
大丈夫だったようです

コツ・ポイント

お誕生日のお祝い用なので、華やかさもあり　好きなものもあり
季節のものも意識して　食べやすい柔らかさで作りました。

いつもの夫弁当で　「柔らかさ」や「食べやすさ」などは
あまり意識したことがなかったので、勉強になりました。

とっても喜んでいたそうです。
作りがいがありました。

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