なすは一口サイズの乱切りにして塩をふり２０分ぐらいおいてアクをとる
★岩塩を使っています
フライパンに揚げオイルを入れつぶしたにんにく ローズマリー 赤唐辛子を入れ火にかけ香りが
出たら取り出す
なすを入れて炒め揚げしキッチンペーパーにとりオイルをしっかりとる
ボウルにオイルを切ったなすを入れ 揚げオイルの赤唐辛子とにんにくを刻んで加え バルサミコ酢とちぎったバジリコを入れボウルを揺すって混ぜ合わせる
器に盛り付け バジリコ（分量外）を添える
そのまま食べてもおいしいですがパンに乗せて タルティーヌ風もおすすめです
★オイルはオリーブオイルがおすすめです
★切ったなすに塩をふっておくことでアクを取ります
★なすは炒め揚げのあとしっかりとオイルを切ります
★熱々ではなく 常温において味をなじませた方がおいしいです
★夏の作り置きに最適です
