材料を見るといつもの餃子作りの時とあまり変わりませんね。ただ、餃子の皮がいつもよりかなり多いのが気になります^^;
１、白菜とにらは、粗みじん切りにしてボウルに入れ、塩をふりかけてしばらく置いておきます。その後しっかり水気を切ります。
ここで野菜の水分が残っているとタネがべちゃべちゃしてしまうので、しっかり水分は切りましょう。
２、ボウルに１とみじん切りしたにんにくとしょうが、豚ひき肉を入れてよく混ぜます。その後、よく混ぜ合わせた◎の調味料を入れ、粘りが出るまでさらに混ぜ合わせます。
あんに味がなじむようにしっかり混ぜ合わせましょう。これであんは完成です！
３、餃子の皮３枚を横一列に並べ、隣の皮の端と１／３ずつ重なるようにし、この部分に水を塗って外れないように接着します。
おやおや、１つの餃子を作るのに皮を３枚も使うんですね。だから準備する数も多かったわけです！
４、３の皮の中心より少し下に２のあんを棒状にのせ、皮を手前から奥に半分に折りたたむようにしてあんを包みます。
こんな感じで棒状にしたあんをのせます。
そして包み込むように皮を折りたたみます。ふちの部分には水を塗ってしっかり接着させましょう！
餃子のあんを入れすぎると皮がやぶけてしまったり、皮からはみ出してしまったりするので量は調節して下さい。包んだら、あんの部分を優しく押さえて少し平らにしましょう。
５、４の端からくるくると巻いていき、巻き終わった部分は水をつけて皮が外れてこないようにしっかり接着します。
巻き終わったら餃子を立てて、皮部分を外側に少し開いたりすると薔薇の花びらっぽくなりますよ♪
６、サラダ油を熱したフライパンに５の餃子を並び、底から１ｃｍくらいの高さまで水を加えてふたをし、中火で蒸し焼きにします。そして、フライパンの中の水分が蒸発して、チリチリと音がしてきたらふたを取り、最後に鍋肌からごま油をかけて強火で２分ほど焼けば完成です！
さぁ、どんな感じに焼けたか気になります！
いつもとちょっと皮の巻き方を変えて作った「薔薇餃子」が焼き上がりました！見て下さい、きれいに形を保ったまま焼けましたね。そして、確かに薔薇のように餃子が咲き誇っています^^これは美しい☆見ていると食べるのがもったいない気がしますが、せっかくなので食べてみると皮はもちっ、あんにはしっかり味がついていて、餃子としてもとっても美味しい☆やはり３枚の皮を使ってあんを包んでいるので、１個自体に重量感があり、食べ応えがあります！なぜか薔薇の形をしているだけで、いつもの餃子とは違った、ちょっとリッチな気分で頂けました^^
餃子を家で作る時、意外と包むのが苦手っていう人はいませんか？実は私もその一人で、あの餃子特有のひだを作るのが苦手だったのですが、この「薔薇餃子」ならひだを作る必要もないし、しかも出来上がりはかなり美しいのでとっても気に入りました☆食卓に並べるだけでも一気に華やかになりますし、流行のインスタ映えも抜群です！！お弁当に入っていてもまた楽しいランチタイムになりそうですね♪ぜひとっても簡単なので作ってみて下さい☆
今回は蒸し餃子にしましたが、もちろん水餃子や鍋に入れても美味しいですよ。またあんも、チーズやキムチを入れたりして、普通の餃子のようにいろいろアレンジを楽しめるも良いですよね♪
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