キャベツの芯を薄切りにし、太い葉脈も薄く切り、ベーコンは細かく切る。
鍋にそれらを入れ、ベーコンの脂で炒める。
※最初に炒めることで香ばしさが生まれ、味に奥行きが出ます。
キャベツの芯と葉脈にほどよく火が通ったら、ざく切りにしたキャベツの葉を入れる。
さらに、水、酒を入れたら、蓋をして中火で15分煮る。沸騰したら途中で弱火にして煮る。
※酒を加えることで深みが出ます。
15分煮たら、塩と胡椒で味付けする。
※胡椒は黒と白のブレンドしたものを使いました。白胡椒の香りもよく合うんです。
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