①ボウルに山芋を入れて塩を加え、ザッと混ぜる。
②①のボウルに青のりを加えて混ぜ、片栗粉を全体に振り混ぜる。
③１８０℃に熱した油で約２分揚げる。上下を返して更に約２分揚げる。
④油を切って器に盛り付ける。
塩、青のり、片栗粉は1つずつ混ぜ合わせていくことで、満遍なくまぶすことが出来ます。
揚げ油の温度（１８０℃）の目安は、菜箸を油に入れたときに泡がジュワッと上がってくる程度です。
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