そら豆は茹でて外皮をむき 新じゃがは皮をむき角切りにして
さっと茹で 紫玉ねぎはスライサーで輪切りにする
オレンジを横半分に切り 半分はくし切りにして器に並べ 半分は絞る
ボウルに野菜とオリーブオイル オレンジの絞り汁を加え 塩・コショウで
味を調える
オレンジを並べた器の真ん中に盛り付け 砕いたペコリーノをふる
★そら豆にはペコリーノチーズの塩気がよくあいます
★オレンジの甘酸っぱさを加えることでさわやかな香りに仕上がります
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