料理レシピ

野菜の方が多い〜キャベツたっぷりメンチカツ

野菜の方が多い〜キャベツたっぷりメンチカツ

投稿日: 2021年4月15日更新日: 2021年4月15日

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*yuko*(曽布川優子)

*yuko*(曽布川優子) さん

20年間のイタリア生活で料理を学びディプロマを取得。日本に帰国して...

ふんわり柔らかな春キャベツたっぷりのメンチカツです。
玉ねぎも加え　キャベツもたっぷり
お肉よりも多いので　意外と軽くいけちゃいます。
キャベツは、塩揉みしてから加えます。
お弁当にもおすすめです。

材料 (６個)

ひき肉：２５０g
キャベツ：２００g
塩：小さじ１／２
玉ねぎ：１００g
卵：１個
塩・コショウ：少々
車麩：２０g
薄力粉・溶き卵・パン粉：適量
揚げオイル：適量
aとんかつソース・ケチャップ：各大さじ２

キャベツは細かく切って塩をふり軽く揉んで水気を切る
玉ねぎはみじん切りにする

ひき肉に卵　塩・コショウを加えよく混ぜ合わせる

キャベツを少しずつ混ぜ合わせ玉ねぎ　砕いた車麩を混ぜる

６等分して俵型に成型して　薄力粉・溶き卵・パン粉の順に
まぶす

揚げオイルで揚げてキッチンペーパーの上にのせ油を切り
aを混ぜ合わせたソースを添える

コツ・ポイント

★ひき肉は野菜を加える前によく練っておくと
　ふんわりした口当たりになります

★中の空気を抜くように両手で叩くようにして成型する

★パン粉をつけた後、冷蔵庫で３０分ぐらいやすませると
　きれいに揚がります

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