刺身用鯛（さく）を薄く切り器に重ならないように並べ塩約２gぐらいを全体にふり
オリーブオイル大さじ１をふる
菜の花はさっと茹で塩とオリーブオイル小さじ１で味付け
つぼみの部分をカルパッチョにちらす
残りの菜の花と菜の花のソースの材料aをピュレ状にしてソースを
作り塩で味を調える
小さな角切りにした紫大根 レモンの皮のみじん切りをちらし
食べる直前に菜の花ソースを添える
★鯛は切ったらしっかりと塩をふりなじませます
★塩はヒマラヤ産のローズ塩を使いました
旨味の強い塩です
★菜の花のほろ苦いソースがポイントです
★紫大根は白大根でもOKです
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