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チキンとブロッコリーのデリ風サラダ。【卵たっぷり♪やわらか茹で鶏の作り方も！】

更新日：2021.02.13 6239 and_a_plusさん他4人

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チキンとブロッコリーのデリ風サラダ。【卵たっぷり♪やわらか茹で鶏の作り方も！】

【ブロッコリーレシピ】

家庭菜園でスティックブロッコリーを収穫したので、茹で鶏やたっぷりの卵と和えてサラダにしました＾＾

むね肉は余熱でゆっくり火を通すことで、しっとりやわらかく仕上がります。

マヨネーズには、醤油やにんにくの風味もプラスして美味しさアップ！

一般的な茎の太いブロッコリーを使う場合は、蕾の大きさを切りそろえたり、茎の硬い皮を切り落としてから同様に塩茹でしてくださいね＾＾（茹で時間も調節してください）

鶏肉の茹で汁は、水を加えてスープなどに活用できます◎

材料（3〜4人分（調理時間：20分））

鶏胸肉：1枚（220g)
ブロッコリー（スティック）：100g
ゆで卵：2個
A 水：500ml
A 塩：小さじ1
生姜の薄切り：3〜4枚
B マヨネーズ：大さじ4
B ニンニクのすりおろし：少々
B 醤油：小さじ1
B 塩：小さじ1/4
黒こしょう：少々

作り方

下準備

▪️鶏胸肉は皮を取り除き、観音開きにして厚みを均一にする。

▪️ブロッコリーは蕾と茎に切り分ける。熱湯（1L）に塩（小さじ2・分量外）を入れて1分半〜2分程茹で、ザルで水気をよく切る。食べやすい大きさに切る。

▪️Bは混ぜ合わせる。

作り方①

作り方①

▪️茹で鶏を作る。
鍋にAを入れて沸騰したら、鶏胸肉と生姜の薄切りを入れる。再度ふつふつとしてきたら火を止め、蓋をして12分程おく。（余熱で火を通す）
器に取り出してラップをし、粗熱が取れたらほぐす。

作り方②

作り方②

ボウルにブロッコリーと①、Bを入れて、黒こしょうをふり、よく和える。食べやすい大きさに切ったゆで卵も加えて軽く和えたら、器に盛り付ける。

コツ・ポイント

▪️鶏肉は厚みを均一にすることで、肉の中心まで火が通りやすくなります。

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