料理レシピ

濃厚な香りと口溶け感がたまらないピスタチオチーズケーキ

更新日：2021.01.30 4206 中山由未子さん他29人

*yuko*(曽布川優子)さん: 20年間のイタリア生活で料理を学びディプロマを取得。日本に...もっと見る

時期的には　チョコレートのスイーツですが
チョコレートは全く使っていないピスタチオ風味のレアチーズケーキです。
ピスタチオの濃厚な香りととろける食感がたまらない〜
マスカルポーネチーズを使っています。
上にのせた砕いたピスタチオの食感もおいしさのポイントです。
薄緑の濃厚なピスタチオの香りと　なめらかな食感
お口に入れると　とろけます。
今年のバレンタインは　いつも作らないスイーツで
大切な人と楽しむのもいいですよね。
ぜひぜひお試しください。

材料（６人（直径１５センチメートルの丸型））

ビスコッティ：１５０g
バター：７０g
生クリーム：２００ml
マスカルポーネ：２５０g
ピスタチオスプレッド：１８０g
ゼラチン：８g
グラニュー糖：大さじ〜
バニラエッセンス：４滴
砕いたピスタチオ：８０g
粉砂糖＆雪の結晶シュガー：少々

作り方

ビスコッティをビニール袋などに入れ麺棒で叩いて砕き
　バターを加えよく混ぜ合わせクッキングシートをしいた
　型の底に敷き詰める

ゼラチンを大さじ２の水でふやかし生クリーム大さじ４を加え
600wのレンジで３０〜40秒加熱して完全に溶かす
★残りの生クリームはグラニュー糖を加え軽く泡立てる

泡立てた生クリーム　室温に戻しておいたマスカルポーネ
溶かしたゼラチン　ピスタチオスプレッド　バニラエッセンスを加え
よく混ぜ合わせる

型に流し込み　砕いたピスタチオを上に敷き詰め冷蔵庫で30分以上
冷やし固める

しっかり固まったら型から外し　粉砂糖＆雪の結晶シュガーをちらす

コツ・ポイント

★ ビスコッティは手作りのブルッティ・マ・ボーニを使いました
　甘味の少ないクッキーなどを使ってください

★ピスタチオスプレッドは「ポリコム　ピスタチオスプレッド」を使いました

★ 生地を混ぜ合わせた後　裏漉しすると口当たり滑らかになります

★ピスタチオスプレッドの甘味が強いのでグラニュー糖の量は控えめです
　味を見て調整してみてください

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