料理レシピ

ささっとあと一品！新じゃがとひじきのマヨ炒め

ささっとあと一品！新じゃがとひじきのマヨ炒め

投稿日: 2021年1月27日更新日: 2021年1月27日

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*yuko*(曽布川優子)

*yuko*(曽布川優子) さん

20年間のイタリア生活で料理を学びディプロマを取得。日本に帰国して...

あと一品的な副菜メニュー、新じゃがとひじきのマヨ炒めです。
さっと茹でるかレンチンしたじゃがいもに
ひじきと玉ねぎ　ピーマンと共に炒め
仕上げにマヨネーズを絡めます。
「マヨ炒め」としていますがマヨネーズを加えるのは仕上げです。
このマヨネーズがポイント、コクが出て　
ご飯はもちろん　パンにもあうお味になります。
冷めてもおいしいので、作り置きやお弁当にもおすすめです。

材料 (２人)

新じゃが：２個（１９０g）
ひじき：３０g
玉ねぎ：３０g
ピーマン：１個
オリーブオイル：大さじ１
塩・コショウ：少々
マヨネーズ：１０g

新じゃがは一口サイズに切り　さっと茹で水気を切っておく
★レンジ加熱なら６００Wで約３分半

フライパンにオリーブオイルを入れ薄切りの玉ねぎを炒め
　しんなりしたら新じゃがとひじきを加え炒める

乱切りにしたピーマンを加え　塩・コショウして
　仕上げにマヨネーズを加え全体を絡める

コツ・ポイント

★仕上げのマヨネーズが全体をつなげコクをつけます

★ひじきは缶詰を使っています
　戻したり水切りの必要が無いので便利です

★冷めても美味しいので作り置きにもおすすめです

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