大根は１／３ぐらいを細長くスライスして塩をふり10分ぐらい置き
さっと洗って水気をしっかり切り器に盛り付ける
残りの大根はすりおろし 汁気をしっかり切って
スライス大根の上に盛り付ける
大根の汁は600Wのレンジで約3分ぐらい加熱して裏漉ししたもの
大さじ４とaを加え塩・コショウで味を調えドレッシングを作る
大根おろしの汁を加熱すると、
こんな風にアクみたいな白いかたまりと透明の汁になります
これを裏漉しして、透明の汁のみ使います。
角餅を10等分に切って米油で揚げ焼きして 器に盛り付け
カイワレをちらし 食べる直前にドレッシングをかける
★大根をスライスとおろしという2つの食感が味わえるサラダです
★大根おろしの汁はレンジで加熱することによって苦味やアクが取れ
大根の甘みが感じられる旨味のある汁になります
★ドレッシングをかけたら よくかき混ぜていただきます
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