白菜は白いほうと薄い葉の方に分ける。
米油をひいたフライパンに白菜の白いほうから先に入れて炒める。
時間差で薄い葉のほうも入れ、半分に切ったいわしのつみれを入れて、炒め合わせる。
さらに弱火で蓋をして、5分ほど蒸し焼きにする。
酒、おろしにんにく、おろし生姜、顆粒鶏ガラスープ、塩、ブラックペッパーを入れて混ぜる。
水分が少し出てくるので、水溶き片栗粉を少し入れて、とろみをつける。
器に盛りつけたら、香りづけにごま油をかけ、お好みで追いブラックペッパーをし、小ねぎをのせてできあがり。
