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料理レシピ

おせちのリメイク!ごろごろっと煮物コロッケ

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*yuko*(曽布川優子)
*yuko*(曽布川優子)さん
20年間のイタリア生活で料理を学びディプロマを取得。 日本に...もっと見る
おせちのリメイク!ごろごろっと煮物コロッケ

おせちの煮物は定番中の定番。
我が家でも必ず作りますが、少量作るのが難しいのが煮物。
どうしても残ってしまいます。
そんな残ってしまった煮物を 今回はコロッケにしました。
煮物の里芋が残っていたら。茹でじゃがいもと一緒にマッシュして
マヨネーズと粉チーズを加えてしっかり味をつけるのがおいしさのポイントです。
ごろごろっと入っているいろいろな具材がおいしいです。

煮物が残っていましたら ぜひぜひお試しください。

材料 (8個分)

  • じゃがいも:4個(300g)
  • 煮物の里芋:3個(95g)
  • マヨネーズ:大さじ1
  • 粉チーズ:大さじ1
  • 煮物の煮汁:大さじ1
  • 煮物の具材:320g
  • 小麦粉・溶き卵・パン粉:適量
  • 揚げオイル:適量

煮物の具材は汁気を切って大きめの角切りにする

じゃがいもは茹でて煮物の里芋と共にマッシュして
マヨネーズと粉チーズ 煮物の煮汁を加え混ぜ合わせる

切った具材を混ぜ合わせパットなどに平にして入れ
冷蔵庫で15分〜休ませる

8等分にして丸めてから小麦粉・溶き卵・パン粉をつけ
再び冷蔵庫で15分休ませる

揚げオイルでカリッとするまで揚げる

コツ・ポイント

★煮物の里芋がなかったらじゃがいもで調整してください

★煮物の具材は 干し椎茸 鶏肉 たけのこ ごぼう こんにゃく
 人参 絹さやです

★具材は若干大きめに切って食感を残します

★冷蔵庫で休ませることで 成型しやすく 揚げた時崩れにくくなります

★基本のじゃがいもに マヨネーズと粉チーズでしっかり味をつけることが
 おいしさのポイントです
 ソースなしでいただけます

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*yuko*(曽布川優子)
*yuko*(曽布川優子)さん
20年間のイタリア生活で料理を学びディプロマを取得。 日本に帰国してから和食に目覚め 昆布大使に就任 だしソムリエの資格を得ました。普段の食事 おもてなし料理 本場のイタリアンや 時短簡単レシ...
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おせちのリメイク!ごろごろっと煮物コロッケ
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2021年01月05日

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