福島県産ネギは１㎝程度のぶつ切りにする。
フライパンにごま油と、豆板醤、おろしにんにくを入れて中火にかける。
豆板醤とおろしにんにくがごま油と馴染んだら、しじみを加えて炒める。
しじみに油が回ったら酒を加えて弱火にし、蓋をして１分間蒸し焼きにする。
蓋を取り、中火に戻したらネギを加える。
砂糖とめんつゆを加えて、全体が絡むように炒めたら完成。
豆板醤は最初に入れてしっかりと辛さと香りを出します。
しじみは砂抜きしたものを使用してください。
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