料理レシピ

ぱぱっとあと一品！レンコンの明太子和え

ぱぱっとあと一品！レンコンの明太子和え

投稿日: 2020年12月3日更新日: 2020年12月3日

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*yuko*(曽布川優子)

*yuko*(曽布川優子) さん

20年間のイタリア生活で料理を学びディプロマを取得。日本に帰国して...

ぱぱっと作れるあと一品的な副菜メニューです。
先日明太子スパゲッティに、レンコンを入れたところすごくおいしかったので
パスタ抜きで。レンコンを明太子で和えてみました。
隠し味にマヨネーズを加えているので、コクが出てサラダ感覚でいただけます。

レンコンたっぷり明太子スパゲッティ

レンコンたっぷり明太子スパゲッティ

2020年11月18日

休日ランチに作ったレンコンたっぷりの明太子スパゲッティです。パスタが茹で上がる１分前に、薄くスライスしたレンコンを加えパスタとともに茹で上げます。レンコンのシャキシャキ感が明太子とよくあいます。

2020年11月18日

材料 (２人)

レンコン：１１０g
酢：少々
明太子：５０g
オリーブオイル：大さじ1
マヨネーズ：小さじ１

レンコンは２mmぐらいの薄切りにしてひたひたの水と
　酢を少々加え600Wのレンジで２分加熱する

ボウルに明太子とオリーブオイルを入れよく混ぜ合わせる

レンコンの水気をよくきり　明太子を入れたボウルにマヨネーズとともに加え混ぜ合わせる

コツ・ポイント

★酢を少し加えることで白くシャキシャキになります
　レモン汁でもOKです

★マヨネーズを少々加えることでコクが出ます

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