料理レシピ

ぱぱっとあと一品！レンコンの明太子和え

ぱぱっとあと一品！レンコンの明太子和え
投稿日: 2020年12月3日 更新日: 2020年12月3日
閲覧数: 1,305
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*yuko*(曽布川優子)
*yuko*(曽布川優子) さん
20年間のイタリア生活で料理を学びディプロマを取得。 日本に帰国して...
ぱぱっと作れるあと一品的な副菜メニューです。
先日明太子スパゲッティに、レンコンを入れたところすごくおいしかったので
パスタ抜きで。レンコンを明太子で和えてみました。
隠し味にマヨネーズを加えているので、コクが出てサラダ感覚でいただけます。

レンコンたっぷり明太子スパゲッティ
レンコンたっぷり明太子スパゲッティ
2020年11月18日
休日ランチに作ったレンコンたっぷりの明太子スパゲッティです。 パスタが茹で上がる１分前に、薄くスライスしたレンコンを加え パスタとともに茹で上げます。 レンコンのシャキシャキ感が明太子とよくあいます。
2020年11月18日

材料 (２人)

  • レンコン ：１１０g
  • 酢 ：少々
  • 明太子 ：５０g
  • オリーブオイル ：大さじ1
  • マヨネーズ ：小さじ１

レンコンは２mmぐらいの薄切りにしてひたひたの水と
　酢を少々加え600Wのレンジで２分加熱する

ボウルに明太子とオリーブオイルを入れよく混ぜ合わせる

レンコンの水気をよくきり　明太子を入れたボウルにマヨネーズとともに加え混ぜ合わせる

コツ・ポイント

★酢を少し加えることで白くシャキシャキになります
　レモン汁でもOKです

★マヨネーズを少々加えることでコクが出ます

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