料理レシピ

レンコンたっぷり明太子スパゲッティ

レンコンたっぷり明太子スパゲッティ

投稿日: 2020年11月18日更新日: 2020年11月18日

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*yuko*(曽布川優子)

*yuko*(曽布川優子) さん

20年間のイタリア生活で料理を学びディプロマを取得。日本に帰国して...

休日ランチに作ったレンコンたっぷりの明太子スパゲッティです。
パスタが茹で上がる１分前に、薄くスライスしたレンコンを加え
パスタとともに茹で上げます。
レンコンのシャキシャキ感が明太子とよくあいます。

材料 (３人)

スパゲッティ：３００g
レンコン：２００g
明太子：１２０g
バター：１０g
オリーブオイル：大さじ２
塩（パスタ用）：１０g
パセリ：少々

ボウルにほぐした明太子　室温に戻したバター　オリーブオイルを入れ
　よく混ぜ合わせておく

２リットルの水を鍋に入れ沸騰させ　塩１０gを加えてスパゲッティを茹で
　茹で上がり時間１分前にスライスしたレンコンを加え　同時に茹で上げる

明太子のボウルに水気を切ったスパゲッティとレンコン　パスタの茹で汁
　大さじ３を加えよく和える

器に盛り付けみじん切りのパセリをふる

コツ・ポイント

★レンコンはパスタと同時に茹で上げます

★パスタの茹で汁と明太子の塩気のみで塩は加えません

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