料理レシピ

便利な野菜だし使用♪【秋鮭の焼き浸し】

投稿日: 2020年11月27日更新日: 2020年11月27日

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長寿の里さん

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国産野菜をまるごと濃縮！便利な野菜だし【七彩べじぶろす】を使用♪

【七彩べじぶろす】は、七種の旬の国産野菜を使い、国産のしょう油・本みりん・天然塩で下味をつけた便利な野菜だしです。和・洋・中どんな料理にも隠し味として、調味料のかわりとして様々な料理にご活用いただけます。料理に合わせて、お好みの希釈量に調節してご使用ください。

レシピ作成：料理家・フードディレクター/タカコナカムラ
フォト：美容レシピ研究家・モデル/Choko

材料 (2人分)

秋鮭（切り身）：2切れ
ししとう：4本
≪煮汁≫ ：
水：200cc
七彩べじぶろす：20cc
酒：大さじ1
生姜（薄切り）：適量

手順1

鮭は食べやすい大きさに切り、魚グリルなどで焼く。ししとうもさっと焼いておく。

手順2

鍋に煮汁の材料をすべて入れて沸かして、粗熱をとっておく。

手順3

手順1.の鮭とししとうを手順2.に30分ほど浸す。味がなじんだら器に盛る。

コツ・ポイント

9-11月に水揚げされる鮭は、「秋鮭」と呼ばれ産卵のために遡上をします。身体に栄養たっぷり蓄えた鮭は脂がのって、この時期が一番おいしいといわれています。鮭にはカルシウムの吸収を高めるビタミンDや、抗酸化効果のあるアスタキサンチン、さらに魚の脂に含まれる頭の回転を良くするDHAやEPAも豊富！ほんのり生姜が香る秋鮭の焼き浸しで、健康になりながら秋の味覚も楽しみましょう。
（長寿乃里・管理栄養士大森）

国産野菜をまるごと濃縮！便利な野菜だし【七彩べじぶろす】

2019年7月24日

◎着色料不使用・保存料不使用・化学調味料無添加【七彩（なないろ）べじぶろす】は、7種の旬の国産野菜を使い、国産のしょう油・本みりん・天然塩で下味をつけた便利な野菜だしです。和・洋・中どんな料理にも隠し味として、調味料のかわりとして様々な料理にご活用いただけます。料理に合わせて、お好みの希釈量に調節してご使用できます。 ※【七彩べじぶろす】は、ベジブロスを提唱するタカコナカムラ先生に監修していただきました。

2019年7月24日